Crostata di ricotta - Ricotta tart

I challenge you to be bold. Be who you are. Embrace vulnerability.

Invest in a relationship without knowing if you’ll get your heart broken

Tell people your greatest fear

Say I love you first

Start a business that might fail

Do something that matters to you, no matter how unlikely the outcome

Share who you really are

You’re right, all of the toughest emotions in life come from putting yourself out there – fear, loneliness, shame, unworthiness, inadequacy, you name it.

But this same vulnerability is also the only place where you can find true love, connection, creativity, belonging, joy or a life that truly means something.

You can’t have one without the other.

Decide to be open.

Show the world who you really are.

Watch what happens.

ps. My Facebook page has reached 200 likes! considered that I cook so little (and so little  also post...) recently .... thanks a lot!!! <3 <3 <3

pps. This summer I will be in Tuscany for a week, I will conduct a meditation-yoga workshop.. . Should you pass over there ....

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"I lie in bed awake at night thinking "thank you god for letting me live this long, I ve just had a lot of serious shit happen to me in my life, and I really get it now that this doesnt last and I m no different from anybody else. Yes, indeed it will happen to me. It is happening to me a little bit each day. and that doesnt freak me out. if anything, it s liberating. 

(it s all going by so fucking fast.)

so would you change anything? like who you're with or what you do or what kind of person you are? because if you do, do it now. this is all we have, right here right now. "
(Six Feet Under)

PASTRY:

400g flour
200g butter
150 gr sugar
3 egg yolks
1 whole egg

FILLING:

500g ricotta cheese
2 eggs
2 tablespoons sugar
100g raisins
candied orange peel (optional) (or, if you do not love them, use drops of dark chocolate and a little bit of orange essence)
grated lemon zest

Mix well the flour with the sugar. Add the chunks of cold butter and the eggs, and mix quickly. Put the dough it in the refrigerator while you prepare the filling.

Mix the ricotta with the sugar until it becomes creamy, then add eggs, raisins and candied orange peel (if you do not love, you can add drops of dark chocolate with a little orange essence in the cheese)
NOTE: if you use the typical chocolate chips that you buy at the shop, ok, they will not dissolve while the cake will be baking. But if you use a normal chocolate bar and chop it yourself, you'll have to be careful because they will tend to melt in the oven: in order to prevent that, put the crumbs of chocolate in the freezer for at least half an hour before use, they will melt a little less. You also will dust them with a little flour before using them, in order to have them well scattered and not only sinking on the bottom of the cake)
ANYWAY I recommend the orange peel because with ricotta there are so supremely good!

Add the lemon zest and stir.
Spread a first layer of pastry, cover with the filling, then put another layer of pastry or put strips of dough (depends on how much dough is left).
Bake at 180 degrees for three quarters of an hour (always depends on your oven, always give an eye to check.... I have a very old gas oven, and I know how it works now, but I know that most of you have electric ovens and I do not know .... you just have to try !)
Cool the cake well, then refrigerate to cool it further and then ... bon appetit!

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Ti sfido a essere audace. Sii chi sei. Accetta, scegli la vulnerabilità.
Investi in un rapporto senza sapere se finirai col cuore spezzato
Prova a condividere con gli altri la tua più grande paura
a dire ti amo per primo/a
Avvia un business che potrebbe fallire
Fai qualcosa che ti interessa, non importa quanto improbabile l'esito
condividi chi sei veramente
Hai ragione, tutte le emozioni più difficili nella vita vengono dal mettersi in gioco, uscire là fuori - la paura, la solitudine, la vergogna, indegnità, inadeguatezza, ecco alcuni dei loro nomi.
Ma questa stessa vulnerabilità è anche l'unico posto dove si può trovare il vero amore, la connessione, la creatività, l'appartenenza, la gioia o una vita che significhi veramente qualcosa.
Non si può avere l'uno senza l'altro.
Decidi di essere aperto.
Mostra al mondo chi sei veramente.
Guarda cosa succede.

ps. La mia pagina facebook ha raggiunto i 200 likes! e dire che cucino così poco (e posto così poco) ultimamente....grazie!! <3<3<3

pps. questa estate sarò in Toscana per una settimana a condurre un seminario di meditazione..Chi fosse da quelle parti....

PASTA FROLLA:

400 gr farina
200 gr burro
150 gr zucchero
3 tuorli
1 uovo intero

FARCITURA:

500 gr ricotta
2 uova
2 cucchiai di zucchero
100 gr uvetta
scorza d'arancia candita (a piacere) (o, se non le amate, usate gocce di cioccolata fondente e magari un pochino di essenza di arancia)
scorza limone grattuggiata

Mescolate la farina con lo zucchero in modo che si amalgami bene. Aggiungete i tocchetti di burro freddo di frigo e e le uova, e impastate velocemente. Mettete a riposare in frigo mentre preparate il ripieno.

Mescolate la ricotta con lo zucchero finchè non diventa cremosa, poi aggiungete uova, uvetta e scorze d'arancia candite (se non le amate, potete aggiungere gocce di cioccolata fondente)
NOTA BENE: se usate le gocce di cioccolata comprate già fatte, ok, non si sciolgono in cottura. Ma se usate invece una normale tavoletta di cioccolata fondente e la spezzettate voi, dovrete avere l'accortezza di mettere le bricioline di cioccolata in freezer per almeno mezz'ora prima di usarle, così tenderanno a sciogliersi un pochino meno in fase di cottura. Se inoltre le infarinate leggermente prima di mescolarle, non cadranno sul fondo del dolce ma rimarranno ad altezze diverse.
IO COMUNQUE vi consiglio caldamente le scorze d'arancia perchè con la ricotta ci stanno in modo sopraffino

Aggiungete la scorza di limone grattugiata e mescolate.
Stendete un primo strato di pasta frolla, adagiatevi sopra il ripieno, e ricoprite con altro strato di pasta frolla o con striscioline di pasta (dipende da quanto impasto vi è avanzato).
Infornate a 180° per tre quarti d'ora (dipende sempre dal vostro forno, date sempre un occhio per controllare....io ho un forno antediluviano a gas, come spesso ripeto, e so come funziona ormai, ma so che la maggior parte di voi ha forni elettrici e mannaggina non so darvi indicazioni....dovrete solo provare!)
Raffreddate benissimo, poi mettete in frigo a raffreddare ulteriormente e poi...buon appetito!

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Torta paradiso all'arancia senza glutine e ...multidimensionalità - Orange sponge cake gluten free and ...multidimensionality

In our society, most of us become one-dimensional people,
and are always the same kind of person, because we
BELIEVE that we are only one kind of person.
Most ppl are One-dimensional

And we are RAISED to be one-dimensional at school,
and often by our family and peers.

People always ‘BOX’ us in to one category and
limit us to one identity.

That is true for women, but for men too.
For example: we (women) are the sexy one, the quiet one,
the ’gentle, kind-hearted’ one. The daring one.
The ‘smart’ one. The ‘elegant’ one. The shy. The intellectual.
The light hearted. The adventurous one. 

Such a bore! And ok, I am easily bored....but....

But the truth is that you are a lot more than just
that. You are a lot more than JUST elegant, for
example.
Same for men: they are the bold one, OR
the intellectual one,
OR the funny one, or the sexy one....groan!
why just one side?!

And often, if we do something that’s slightly
different than what we normally do, people or our
“friends”, are all like: “you’ve CHANGED“. (in
that dreaded negative tone, like changing is the
most evil thing in the world).
Most of us become one-dimensional people,
and are always the same kind of person, because we
BELIEVE that we are only one kind of person.
And as a result, it’s incredibly hard and feels
unnatural’ to be multi-dimensional.

I am light feminine AND dark feminine.

Don't let others in-box yourself, and do not restrict anyone as well.

INGREDIENTS: 

150 potato starch
150 cornstarch
8 egg yolks + 4 egg whites
1 teaspoon baking powder
300 gr sugar
the peel of an orange (or two)
300gr butter
vanillin

Stir 150 gr sugar, the vanilla and the butter until it gets all light colour and soft, then add the orange peel (or two).
Whip the eggs until they are firm with 4 three or four drops of lemon (NOT with a pinch of salt, it will make the meringue unstable!), if you want them really firm you can add half a teaspoon of cornstarch or potato starch while whipping them. Add the remaining sugar and continue beating.
Stir yeast and starch, and add gradually them to the creamed butter and eggs. Gently incorporate the egg whites into the mixture of butter and eggs. Stir gently from the bottom up.
(With the remaining egg whites you will make a nice omelette or a meringue!)

28 cm cake tin covered with baking paper: bake at 180 degrees (preheated oven) for about 50 min.
Let it cool, and then.... Bon Appetite!

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Nella nostra società, la maggior parte di noi diventano persone monodimensionali,

finiamo per CREDERE di poter essere un solo tipo di persona.

Siamo educati a diventare unidimensionali dalla scuola,
e spesso dalla nostra famiglia e dai coetanei.

Veniamo inscatolati o ci inscatoliamo da soli in una categoria e
ci limitiamo a una sola identità.

Questo è vero per le donne, ma anche per gli uomini.
Per esempio: noi (donne) possiamo essere quella sexy, oppure quella silenziosa,
o magari quella 'di buon cuore e gentile' , quella "audace",quella 'intelligente'. oppure l' ''elegante' .
L'intellettuale. La solare. L'avventurosa. La spiritosa.

Che noia infinita! Evvabbè che io quando mi annoio non ci sono santi... ma.....

Ma la verità è che si è molto più di un semplice e unico tipo di persona.
Lo stesso vale per gli uomini: sono quello buono e amichevole, O
quello intellettuale, o quello simpatico, o quello sexy .... bah!
perché solo un lato ?!

E spesso, se facciamo qualcosa appena un po '
diverso da quello che normalmente gli altri sono abituati a vedere di noi,
ecco che tutti (anche i nostri
"amici"), sono pronti a dire cose come: "Sei cambiato....". (In
quel tono accusatorio e negativo ovviamente, come se cambiare fosse la
cosa più temuta del mondo!!!).
La maggior parte di noi diventano persone monodimensionali,
e finiamo per esserlo perchè
CREDIAMO di essere un solo tipo di persona.
Tanto che alla fine è estremamente difficile essere multi-dimensionali
e ci si sente quasi in colpa, innaturali...

Io sono la mia luce e la mia oscurità.
Non lasciamo che gli altri ci inscatolino, e cerchiamo di non impedire a nessuno di essere tutte le cose che vuole, desidera e può essere

qui la traduzione della canzone ;)



INGREDIENTI: 

Torta margherita (o paradiso) all'arancia:

150 fecola patate
150 maizena
8 tuorli, 4 albumi
1 bustina lievito
300 gr zucchero
la buccia di una arancia
300 gr burro
vanillina

Mescolate metà dello zucchero, la vanillina e il burro fino a che diventi tutto una crema morbida, poi aggiungete i tuorli, mescolate ancora bene e aggiungete la buccia d'arancia (anche due).
Montate i 4 albumi con tre o 4 gocce di limone (NON il pizzico di sale che vi fa diventare l'albume altamente instabile!), al limite potete aggiungere mezzo cucchiaino di maizena o di fecola per renderlo più "sodo". Aggiungete lo zucchero rimasto e continuate a montare. 
Mescolate lievito e la fecola, e aggiungeteli piano piano alla crema di burro e uova. Delicatamente, incorporate gli albumi montati al composto di burro e uova. Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. 
(con gli albumi rimasti farete una frittata dietetica, o una meringa!)

Tortiera da 28 cm ricoperta di carta da forno: infornate a 180° (forno già caldo) per circa 50 min.
Lasciate raffreddare dentro la tortiera, e poi rovesciatela solo quando sarà fredda. Buon appetito!

50 shades of brown (cocoa!) the perfect and easiest Sponge Cake without gluten - 50 sfumature di cioccolato - il perfetto e più facile pan di spagna senza glutine

Everybody talks about the movie and the book 50 shades of gray, 50 shades of black and then 50 shades of red. Never read and never watched - and will never do. Life is too short to spend time reading bad books or watching stupid movies.
Fact is that everybody talks about sadomaso-sex.

Have you ever had any extreme experience in bed? Probably, the only really extreme hard experience in bed you had, happened while you were trying to take off your underpants, and  you fell hard out of bed on the floor. Very hard.
I bet the only occasion you had a whip in your hands, was just to prepare whipped cream or mayonnaise, huh? And the only thing that you have tied up with a string in your whole life was the roast, right?Naked truth. I know.
Anyway.
This is the story, they say: Cristian Grey, rich and so cool, falls in love with Anastasia Steele, a poor but beautiful girl. And he gives her a multicolor hell.
He whips, spanks, and hangs her like a sausage in the cellar. And she seems to like it.

Why? Because women, especially the "regular" ones, have the secret dream of a husband that turns them upside down like a sock. Especially when their real husband is a sort of jellyfish who makes love once every equinox. Who thinks that Clitoris was a greek philosopher. Ectoplasm who, after 9 o clock, looks like the same shape of the sofa. Who slaps her bum when she has a mosquito on it. Clearly, if you compare such a husband with someone who puts you through the wringer and then gives you diamonds as a gift, well, you think "after all, why not?!"
Especially when your loved half is snoring with the remote control still in his left hand as a prosthesis, you think, ok, after all I might let someone pull my hair once in a while, why not ...

But unfortunately Cristian Grey is a mentally disturbed stalker, but nevertheless, it seems that there is a happy ending as well (sorry for spoiling, but hope you will never watch it).
They marry and give birth to two children. And it seems that their super-hot- activity-in-bed keeps on, hotter than ever. Wooooah.
Is that possible, after two children? Or afterwards is it possible only "50 shades of shitty brown"?
Groan.

 Sorry for that. But here we oooonly talk about chocolate.
A very easy "pan di spagna" made with cocoa, for every gluten intolerance.
This is the "cold method" (there is also a "warm method" but it is a bit more complicated :D although with the COLD method, the cake will be more compact, while with the warm one will turn higher and softer)
This cake is perfect to be cut and filled with cream - choco cream as in my case, or other creams, like ganache. It is soft and spongy. Someone also adds butter, and it is more tasty, but it is not pandispagna anymore. We will see next weeks :)
If you do not want to fill it with any cream, it will be perfect for breakfast, with cappuccino or coffee, or maybe for dinner, with some red fruits and some syrup made with red fruits, water and sugar... let your wild fantasies run while whipping those holy albumens! ehm...!!! :D

I used this cake as one layer of a decorated cake. The other one will arrive soon on the blog (it was a kind of Paradise cake with orange and syrup, and a choco cream inside.)
The pic is awfully taken with a bad mobile phone, but the comments have been enthusiastic:
"" The cake was marvellous..good, soft taste just the way I like it ..and the decoration was great, warmly thank you, it is A plus, and I can assure I tasted a lot of gluten-free cakes " ehehehe

INGREDIENTS: 

(summary: for each egg, 30 gr of flour or starch. Replace 50 gr flour/starch with 50 gr of cocoa)

(diameter: 24 cm)

5 eggs (room temperature, that is very important!)
150 gr sugar
100 gr cornstarch or potatoe starch (or half and half!)
50 gr cocoa


Eggs must be at room temperature because, if cold, they wouldnt be able to incorporate the air that is needed to make the cake soft and spongy!
Whip the yolks with the sugar until they become light yellow: the more air you will incorporate inside, the more soft the ccake will be. Not too much tho, otherwise it will ccrumble!, then you can add some vanilla or vanillina extract.
Then Whip the albumens : they have not to be whipped stiff peak, but only firm: if it is TOO firm, it will not blend well with the yolks . 
Then add the albumens to the yolks, gently fold in a circular motion, down one side of the bowl and up through the centre, turning the bowl slightly after making the folding motion, so that the mixture will not wilt. 
then add the starch (or flour): be delicate so that the mixture will not collapse!
Oven: 180° for 40 min. NEVER EVER open the oven before 30 minutes! or it will collapse.
After 30 min, you can try to see if it seems cooked: try with a toothpick: if it remains dry, the cake is ready. If not, it will need further minutes in the oven.
When the cake is ready, turn off the oven and let it cool down inside the baking pan.

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50 sfumature di grigio, 50 sfumature di nero e poi 50 sfumature di rosso. Tutti che parlano di sesso sadomaso. Avete mai fatto sesso estremo? Mi sa che al massimo siete cascati dal letto mentre cercavate di levarvi le mutande. Se vi vediamo con la frusta in mano è perché state facendo la maionese, l’unica cosa che avete legato con la corda in vita vostra è stato l’arrosto. La storia è questa.
Cristian Grey, uno ricchissimo e fighissimo, si innamora di Anastasia Steele, una poverissima ma bellissima. E le fa vedere i sorci multicolor. La frusta, la sculaccia, la appende come una salama in cantina, la rivolta come il sacco dell’aspirapolvere, la trita, la spezza…praticamente un mulinex. E lei gode come una salamandra. Alle donne è piaciuto tantissimo. Perché le donne, cari miei, soprattutto quelle regular, le madamine perbenino, sotto sotto sognano un marito che le ribalti. Che le faccia vedere il sole di mezzanotte e lo stocafisso di mezzogiorno. Invece stanno con delle meduse che fanno l’amore una volta ad equinozio. Che pensano che Clitoride sia un filosofo greco. Ectoplasmi che dopo le 9 di sera prendono la forma del divano e lì rimangono fino alle due di notte quando tu per pietà li tiri per i piedi e te li scatafratti nel letto. Lumaconi che se gli dici fammi vedere le stelle ti dicono «Eh.. bisognerebbe andare in montagna…».
Se il maschio nostro ti molla una sberla sul sedere è perché ci si è posata sopra una zanzara. Chiaro che se stai con uno così poi leggi di questo qui che un po’ ti cuorca e un po’ ti regala i diamanti, ti dici perché no. Guardi il tuo lui che russa ancora col telecomando in mano che fra un po’ glielo omologano come protesi, e pensi: ma io anche quattro tirate di capelli me le prendo volentieri… Peccato che sto Cristian Grey sia un disturbato mentale da denunciare per stalking, infatti io speravo che alla fine crepasse tra atroci sofferenze. Oppure che lei cambiasse parrocchia e si facesse suora come Lola Falana. Invece no. Finisce che si sposano e fanno due figli. E continuano a saltare sulla materassa come nelle prime pagine. Ma non è credibile. Dopo due figli le mogli se solo ti avvicini dopo una giornata di sbattimento scuola, casa, compiti, e capo con le paturnie, ti prendono a padellate con la pentola antiaderente così non si vedono i segni… Speriamo solo che non ci sia il sequel. Perché dopo il matrimonio e due figli le cinquanta sfumature potrebbero solo essere di maron.”— Luciana Litizzetto

 Questa versione è quella realizzata con il metodo a freddo, con la quale il pan di spagna esce fuori più compatto che non con il metodo a caldo (con il metodo a caldo, viene fuori più alto e più poroso). Ma io trovo questo metodo a freddo fantastico, semplice, veloce e il pandispagna viene fuori compatto il giusto per farne una bella torta decorata o farcita. In alcune versioni si usa anche il burro, ma secondo me non è più pandispagna....assomiglia più a una margherita o a una paradiso (arriverà anche quella sul blog)
Potete tagliarla e riempirla di crema, ganache, oppure far bollicchiare dei frutti rossi con acqua e zucchero fino a farne uno sciroppo con cui bagnare la torta, e lasciare dei frutti con cui guarnire la superficie....insomma, date sfogo alla fantasia più sfrenata mentre FRUSTATE quei benedetti albumi :D :D :D

Questa torta è uno dei due strati cche ho usato per fare la torta decorata nella foto. L'altro strato è una specie di torta Paradiso con arancia e farcita di crema con cioccolato e arancia. Tutto gluten free.
Il commento del committente:
"La torta è stata uno splendore ..buona gusto soffice proprio come piace a me ..ma poi più di tutto è stata apprezzato molto dal festeggiato grazie di cuore..Dieci più ..e ti assicuro che torte senza glutine ne ho assaggiate grazie a presto" 
Che piacere che mi ha fatto!

INGREDIENTI: 

Pan di spagna al cacao: (teglia 24 cm) (metodo a freddo: resta più compatto che non con il metodo a caldo, che però è leggermente più laborioso!)
in sintesi: 30 gr di farina (quella che volete usare) per ogni uovo. POi dal totale togliete 50 gr di farina e li sostituite con 50 gr di cacao

5 uova
150 gr zucchero
vanillina
125 gr amido di mais o fecola
25 gr cacao

Le uova devono essere a temperatura ambiente, perché, se sono fredde, non saranno in grado di incamerare l'aria necessaria per rendere la torta soffice e spugnosa!
Montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare giallo chiaro: più aria si integrerà all'interno, più morbido il pan di spagna sarà. Non troppa aria però, non montate oltre misura, altrimenti si sbriciolerà!
A questo punto si aggiungere un po 'di vaniglia o vanillina .
Poi montare gli albumi: non devono essere montati a  nevve super ferma come se doveste fare una meringa italiana: devono essere "lucidi" cioè sodi ma ancora soffici. Se soon a neve troppo ferma, non si fonderanno bene con i tuorli.
Quindi aggiungere gli albumi ai tuorli, in modo leggero e delicato dall'alto al basso, con un movimento circolare, lungo un lato della ciotola e attraverso il centro, ruotando la ciotola poco dopo aver effettuato il movimento di piegatura, in modo che la miscela non collassi e non si smonti. Quindi aggiungere l'amido (o fecola): bisogna essere delicati in modo che la miscela non si smonti, anche qui! E infine cottura!
Forno: 180 ° per 40 min. Non aprire mai MAI il forno prima di 30 minuti! o crollerà miseramente.....
Dopo 30 minuti, si può provare a vedere se la torta appare cotta: provare con uno stuzzicadenti: se rimane asciutto, la torta è pronta. In caso contrario, avrà bisogno di ulteriori minuti in forno.
Quando la torta è pronta, spegnere il forno e lasciate raffreddare dentro la teglia.

Chocolate cake with coconut meringue YUMMM - Torta al cioccolato meringata al cocco SBAV

D. Walcott "Love after Love":

"The time will come 

when, with elation 
you will greet yourself arriving 
at your own door, in your own mirror 
and each will smile at the other's welcome, 

and say, sit here. Eat. 
You will love again the stranger who was your self.
Give wine. Give bread. Give back your heart 
to itself, to the stranger who has loved you 

all your life, whom you ignored 
for another, who knows you by heart. 
Take down the love letters from the bookshelf, 

the photographs, the desperate notes, 
peel your own image from the mirror. 
Sit. Feast on your life. "

Thank you Maurizio for letting me know this wonderful poem, Love after Love

Sorry for the mobile awful pic :) again!!!!! but the cake....OMG!!!!!!!!! DELICIOUS AND YUMMY 

This cake is just AMAZING. Really. Trust me. You will thank me. It is from Nigella and I just changed it a little bit, not much.

 as Nigella says "the velvety sponge is dark, moist and gently fragranced"....mmmmhhhh!!! 

INGREDIENTS:

for the cake

• 220 grams canned pineapple in juice
• 75 grams cream cheese
• 200 grams plain flour
• 200 grams caster sugar (or half brown, half caster)
• 1 teaspoon baking powder
• ½ teaspoon bicarbonate of soda
• 200 grams butter
• 40 grams cocoa powder 
• 2 large eggs
• 2 tablespoons of the pineapple juice from the can
• 2 teaspoons almond essence

for the meringue

• 2 large egg whites
• 100 grams caster sugar
• 4 tablespoons honey
• 1/2 teaspoon cream of tartar
• 40 grams desiccated coconut (or shredded coconut)
• 
  
• Take whatever you need out of the fridge so that all the ingredients can come to room temperature. The doses will be ok for two flat cakes large 20cm 
• Process the drained pineapple (reserving the juice just in case) and cream cheese until smooth and amalgamated. Add all the other ingredients, and process again to make a smooth batter. Spoon the batter evenly into the two sandwich tins, and cook for 20-25 minutes.
• Once they're done, they should be beginning to come away at the edges of the tin and spring back when gently pressed. Let them sit for 5 minutes in their tins on a wire rack, and then turn them out to cool. They will look disappointingly flat, but don't panic in the slightest: they will redeem themselves once they are iced. Once they're cold, you can get on with the gleaming white meringue
• Arrange a bowl that fits over a saucepan of barely simmering water to use as a double boiler, and put the whites, sugar, honey, and cream of tartar into the bowl. Whisk with an electric whisk over the simmering saucepan until the meringue goes thick, white and glossy and is stiff enough to form peaks. This will take about 5 or so minutes. 
• Take the bowl off the saucepan away from the heat
• Sandwich the cakes with just over a third of the meringue, and then ice the top and sides in a swirly, snowy fashion. Immediately throw over the desiccated coconut to coat the sides and top of the cake.

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Amore dopo amore (Derek Walcott)

Tempo verrà
in cui, con esultanza,
saluterai te stesso arrivato
alla tua porta, nel tuo proprio specchio,
e ognuno sorriderà al benvenuto dell'altro
e dirà: Siedi qui. Mangia.
Amerai di nuovo lo straniero che era il tuo Io.
Offri vino. Offri pane. Rendi il cuore
a se stesso, allo straniero che ti ha amato
per tutta la tua vita, che hai ignorato
per un altro e che ti sa a memoria.
Dallo scaffale tira giù le lettere d'amore,
le fotografie, le note disperate,
sbuccia via dallo specchio la tua immagine.
Siediti. È festa: la tua vita è in tavola.

Amore dopo Amore

Questa torta è semplicemente incredibile. Davvero. Fidatevi di me. O se non di me, di Nigella perchè la torta è sua! l'ho appena modificata un po', non molto.

 è incredibilmente incredibilmente buona : come dice Nigella "la spugna vellutata è scura, umida e delicatamente profumata" .... mmmmhhhh !!!

INGREDIENTI

per la torta

220 grammi scatola di ananas in succo

75 grammi di formaggio cremoso

200 grammi di farina

200 grammi di zucchero semolato (o metà zucchero di canna scuro, metà bianco)

1 cucchiaino di lievito in polvere

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

200 grammi di burro

40 grammi di cacao in polvere

2 uova grandi

2 cucchiai di succo di ananas dalla lattina

2 cucchiaini di essenza di mandorle

per la meringa

2 grandi bianchi d'uovo

100 grammi di zucchero semolato

4 cucchiai di miele

1/2 cucchiaino di cremor tartaro

40 grammi di cocco essiccato (o cocco grattugiato)

Prendete tutto ciò che serve dal frigo in modo che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.Le quantità sono per due strati da 20 cm, se volete fare una torta più grande aumentate proporzionalmente le dosi.

Frullate l'ananas scolato (tenete da parte il succo) con il formaggio cremoso fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere tutti gli altri ingredienti, e frullate di nuovo per fare una pastella liscia. Dividere il composto in due teglie da 20 cm di diametro ricoperte di carta da forno e cuocete a 180° per 20-25 minuti.

Una volta finito di cuocere, Lasciate riposare per 5 minuti a raffreddare, poi toglietele con delicatezza dalla teglia. Sembreranno piatte, non vi preoccupate. è la consistenza giusta.

Fate la meringata: 

Disporre una ciotola metallica sopra una casseruola di acqua appena in ebollizione da utilizzare come bagnomaria, e mettere il bianco d'uovo, lo zucchero, il miele e il cremor tartaro nella ciotola. Sbattere con una frusta elettrica sopra la pentola bollente fino a quando la glassa diventa spessa, bianca e lucida, ed è abbastanza rigida da formare i picchi quando alzate il cucchiaio dalla ciotola. Questo richiederà circa 5 minuti o giù di lì. 

Prendete la ciotola e mettetela a raffreddare.

Unite le due torte "piatte" con poco più di un terzo della glassa, e poi rivestite la parte superiore e sui lati in modo non troppo ordinato, date un aspetto nevoso.Spolverate immediatamente il tutto con il cocco essiccato.

Buon appetito!