Crostata di ricotta - Ricotta tart

I challenge you to be bold. Be who you are. Embrace vulnerability.

Invest in a relationship without knowing if you’ll get your heart broken

Tell people your greatest fear

Say I love you first

Start a business that might fail

Do something that matters to you, no matter how unlikely the outcome

Share who you really are

You’re right, all of the toughest emotions in life come from putting yourself out there – fear, loneliness, shame, unworthiness, inadequacy, you name it.

But this same vulnerability is also the only place where you can find true love, connection, creativity, belonging, joy or a life that truly means something.

You can’t have one without the other.

Decide to be open.

Show the world who you really are.

Watch what happens.

ps. My Facebook page has reached 200 likes! considered that I cook so little (and so little  also post...) recently .... thanks a lot!!! <3 <3 <3

pps. This summer I will be in Tuscany for a week, I will conduct a meditation-yoga workshop.. . Should you pass over there ....

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"I lie in bed awake at night thinking "thank you god for letting me live this long, I ve just had a lot of serious shit happen to me in my life, and I really get it now that this doesnt last and I m no different from anybody else. Yes, indeed it will happen to me. It is happening to me a little bit each day. and that doesnt freak me out. if anything, it s liberating. 

(it s all going by so fucking fast.)

so would you change anything? like who you're with or what you do or what kind of person you are? because if you do, do it now. this is all we have, right here right now. "
(Six Feet Under)

PASTRY:

400g flour
200g butter
150 gr sugar
3 egg yolks
1 whole egg

FILLING:

500g ricotta cheese
2 eggs
2 tablespoons sugar
100g raisins
candied orange peel (optional) (or, if you do not love them, use drops of dark chocolate and a little bit of orange essence)
grated lemon zest

Mix well the flour with the sugar. Add the chunks of cold butter and the eggs, and mix quickly. Put the dough it in the refrigerator while you prepare the filling.

Mix the ricotta with the sugar until it becomes creamy, then add eggs, raisins and candied orange peel (if you do not love, you can add drops of dark chocolate with a little orange essence in the cheese)
NOTE: if you use the typical chocolate chips that you buy at the shop, ok, they will not dissolve while the cake will be baking. But if you use a normal chocolate bar and chop it yourself, you'll have to be careful because they will tend to melt in the oven: in order to prevent that, put the crumbs of chocolate in the freezer for at least half an hour before use, they will melt a little less. You also will dust them with a little flour before using them, in order to have them well scattered and not only sinking on the bottom of the cake)
ANYWAY I recommend the orange peel because with ricotta there are so supremely good!

Add the lemon zest and stir.
Spread a first layer of pastry, cover with the filling, then put another layer of pastry or put strips of dough (depends on how much dough is left).
Bake at 180 degrees for three quarters of an hour (always depends on your oven, always give an eye to check.... I have a very old gas oven, and I know how it works now, but I know that most of you have electric ovens and I do not know .... you just have to try !)
Cool the cake well, then refrigerate to cool it further and then ... bon appetit!

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Ti sfido a essere audace. Sii chi sei. Accetta, scegli la vulnerabilità.
Investi in un rapporto senza sapere se finirai col cuore spezzato
Prova a condividere con gli altri la tua più grande paura
a dire ti amo per primo/a
Avvia un business che potrebbe fallire
Fai qualcosa che ti interessa, non importa quanto improbabile l'esito
condividi chi sei veramente
Hai ragione, tutte le emozioni più difficili nella vita vengono dal mettersi in gioco, uscire là fuori - la paura, la solitudine, la vergogna, indegnità, inadeguatezza, ecco alcuni dei loro nomi.
Ma questa stessa vulnerabilità è anche l'unico posto dove si può trovare il vero amore, la connessione, la creatività, l'appartenenza, la gioia o una vita che significhi veramente qualcosa.
Non si può avere l'uno senza l'altro.
Decidi di essere aperto.
Mostra al mondo chi sei veramente.
Guarda cosa succede.

ps. La mia pagina facebook ha raggiunto i 200 likes! e dire che cucino così poco (e posto così poco) ultimamente....grazie!! <3<3<3

pps. questa estate sarò in Toscana per una settimana a condurre un seminario di meditazione..Chi fosse da quelle parti....

PASTA FROLLA:

400 gr farina
200 gr burro
150 gr zucchero
3 tuorli
1 uovo intero

FARCITURA:

500 gr ricotta
2 uova
2 cucchiai di zucchero
100 gr uvetta
scorza d'arancia candita (a piacere) (o, se non le amate, usate gocce di cioccolata fondente e magari un pochino di essenza di arancia)
scorza limone grattuggiata

Mescolate la farina con lo zucchero in modo che si amalgami bene. Aggiungete i tocchetti di burro freddo di frigo e e le uova, e impastate velocemente. Mettete a riposare in frigo mentre preparate il ripieno.

Mescolate la ricotta con lo zucchero finchè non diventa cremosa, poi aggiungete uova, uvetta e scorze d'arancia candite (se non le amate, potete aggiungere gocce di cioccolata fondente)
NOTA BENE: se usate le gocce di cioccolata comprate già fatte, ok, non si sciolgono in cottura. Ma se usate invece una normale tavoletta di cioccolata fondente e la spezzettate voi, dovrete avere l'accortezza di mettere le bricioline di cioccolata in freezer per almeno mezz'ora prima di usarle, così tenderanno a sciogliersi un pochino meno in fase di cottura. Se inoltre le infarinate leggermente prima di mescolarle, non cadranno sul fondo del dolce ma rimarranno ad altezze diverse.
IO COMUNQUE vi consiglio caldamente le scorze d'arancia perchè con la ricotta ci stanno in modo sopraffino

Aggiungete la scorza di limone grattugiata e mescolate.
Stendete un primo strato di pasta frolla, adagiatevi sopra il ripieno, e ricoprite con altro strato di pasta frolla o con striscioline di pasta (dipende da quanto impasto vi è avanzato).
Infornate a 180° per tre quarti d'ora (dipende sempre dal vostro forno, date sempre un occhio per controllare....io ho un forno antediluviano a gas, come spesso ripeto, e so come funziona ormai, ma so che la maggior parte di voi ha forni elettrici e mannaggina non so darvi indicazioni....dovrete solo provare!)
Raffreddate benissimo, poi mettete in frigo a raffreddare ulteriormente e poi...buon appetito!

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