Uova alla turca con yogurt o çilbir . deliziose e light!

ricetta di Nigella

INGREDIENTI
250 gr yogurt greco o comunque uno yogurt denso (io uso uno yogurt 3,5% non troppo spesso)
2 uova
1 spicchio di aglio (anche 2 non troppo grandi se lo amate)
1 cucchiaino di aceto o di succo di limone
sale, pepe
2 noci di burro
1 cucchiaio di olio di oliva (opzionale)
polvere (o scaglie) di peperone (se le trovate nei negozi turchi) altrimenti: accontentatevi di paprika, o pepe in grani, o magari se amate un pizzico di piccante, un po' di peperoncino non troppo intenso
aneto
1 o 2 fette di pane tostato

Mettete lo yogurt con dentro l'aglio schiacciato e tritato in una ciotola che poi appoggerete sopra una pentola con dell acqua che sobbolle: la ciotola con lo yogurt non deve essere a contatto con l'acqua, nè lo yogurt si deve cuocere. Deve solo scaldarsi. Conditelo con sale e pepe.
Preparate la salsa, ovvero: fate sciogliere il burro in padella e fatelo diventare noisette cioè nocciola, e aggiungete le scaglie di peperone secco o il pepe. Nigella usa anche l'olio in aggiunta, io no, voi fate come vi pare :)
Intnto, nell'acqua calda, aggiungete le uova sgusciate e cuocetele in camicia: spruzzatele prima con qualche goccia di limone o di aceto (potete anche aggiungere l'aceto nell acqua, non più di un cucchiaio per non eccedere con il gusto). C è chi muove l acqua a vortice per creare le uova in camicia, c è chi le adagia e non le tocca: usate il vostro metodo....poi con una schiumarola tiratele fuori e adagiatele sopra lo yogurt condito .aggiungete la salsa al burro e gustate con il pane tostato.
questa volta ho dimenticato di mettere l'aneto....ma ci vuole!
SOno deliziose!

Insalata gustosa di scarola con salsa

Pant...pant..
Dopo aver fatto impazzire, nell'ordine: una fotografa professionista, un amico, una cugina e un altro amico lontano....FORSE, e dico FORSE, sono riuscita a mettere la firma sulle foto :D
E' stata una faticaccia IMMONDA, e credo che più ancora che per me, lo sia stata per chi mi ha accompagnato in questa sordida avventura....
(non parliamo di sordide avventure, in questi giorni andando al lavoro leggo il giornale al bar, giusto per farmi andare di traverso il caffè, ma vabbè.....)
Immersa nelle mie stra-maledizioni al computer, mentre non riuscivo a trascrivere una banale firma, non ho avuto un granchè di tempo per cucinare.....quindi mi sono contentata di una insalata.
Eh, già, perchè il tempo è adatto. Nevica! :D
Ma con una buona stufa che pompa pellet, una insalatina va benissimo.

PS: LA SENAPE!
la più buona in assoluto è la senape di Digione, in Italia trovate una ottima marca che è la Maille, peccato che la versione italiana sia un surrogato penoso (a mio parere) della senape di Digione che trovate in Francia...
Ora, potrei sbagliarmi, ma secondo me quella in Francia vi apre il naso se siete raffreddati, quella che si vende in Italia è molto meno forte e meno intensa... insomma, come per tutte le cose le aziende modificano il prodotto per differenti target, lo sapete per esempio che la Ferrero varia la quantità di zucchero nella Nutella a seconda del paese in cui deve vendere il prodotto, no?...ecco, secondo me stessa cosa per la senape di Digione: quella francese mi fa l'effetto wasabi hard, quella in Italia no.
Dato che a me invece la senape di Digione fa impazzire, dato che mi arriva direttamente ai lobi frontali creando un piacevole flash psico-papilloriale :D, il mio spassionato consiglio (NON mi pagano per dirlo! :D ma chi mi fila a me!) è di comprare quella che trovate generalmente nei discount o nei famosi negozietti etnici, in particolare la marca Dijona (non ridete per il nome! ;)), è buonissima ed è l'unica, in Italia, che secondo me si avvicina davvero a quella che avrete gustato nei bistrot parigini.

INGREDIENTI:

1 cespo di scarola
mezza cipolla rossa (o una.....se l'adorate come me)
1 confezione di tofu affumicato (originariamente usavo aringa affumicata ma il tofu e' meglio!)

1 manciata di capperi in salamoia
1 mela rossa (con buccia se è bio!)
1 manciata di riso soffiato
1 cucchiaino di semi di lino
1 cucchiaino di semi di girasole

Per la salsa:


2 cucchiai di senape di Digione
2 cucchiai di latte (io uso latte di soia)
1 cucchiaino di olio
(a piacere: 1 cucchiaino di yogurt di soya, ma secondo me la svalorizza....ma voi sperimentate!)


Come procedere?
Eh....beh....è dura! :D
Tagliate la scarola, tagliuzzate il tofu  affumicato, la mela, la cipolla, aggiungete le manciate varie, i cucchiaini vari e....GUSTATE!!!!!