Cannoli light e super veloci! - siciliani al forno con cacao e ripieno light

Versione al cacao e non fritta dei cannoli siciliani, e con ripieno di ricotta e yogurt greco light!
se abitate in italia, vi suggerisco di usare solo la ricotta senza yogurt greco, perchè in italia la ricotta è già light di suo, ed è più buona.
Qui in germania la ricotta è molto pannosa e molto calorica, per questo l'ho "tagliata", ma devo dire che sono venuti una delizia lo stesso!
ho usato zucchero, e ogni cannolo fatto con questa ricetta ha solo 160 calorie! se usate stevia o eritrolo, le calorie si abbassano ulteriormente!
inoltre, ho provato a fare la stessa ricetta con un terzo di crusca d'avena e 2 terzi di farina - buonissimi lo stesso e ulteriori calorie tagliate!

INGREDIENTI:
100 gr farina (io ho usato farina di farro, si può usare anche farina integrale o anche 25 gr crusca avena e il resto farina)
10 gr cacao amaro
20 gr zucchero (o stevia o eritrolo)
1 cucchiaio di olio
40 ml di liquore (io ho usato del pernod miscelato ad acqua, oppure vov, oppure rum o qualsiasi altro che desideriate: se non volete usare liquore, potete aggiungere la stessa quantità di acqua)


PER IL RIPIENO:
150 gr ricotta
180 gr yogurt greco (oppure altrettanta ricotta)
35 gr zucchero (o dolcificante a scelta)
50 gr scorzette candite di arancia o cedro a cubetti (facoltativo)
per decorare: polvere di mandorle o nocciole, o nocciole tritate o scaglie di mandorle, o scagliette di cioccolato fondente

IMpastare gli ingredienti insieme e aggiungere qualche goccia d'acqua finchè il panetto di impasto diventa malleabile e lavorabile. Lasciatelo riposare una mezzoretta mentre fate il ripieno.
Mescolate la ricotta (eventualmente con lo yogurt), il dolcificante, le scorzette. Mettete in frigo a rassodare.
Stendete l'impasto su un piano di lavoro con il mattarello, sottile sottile, e poi con una tazza tagliate dei cerchi. Con queste quantita mi sono venuti 15 cannoli. Arrotolateli intorno ai coni per cannolo, e infornate a 180 gradi per un tempo variabile tra circa 15 e 20 minuti (a me ne sono bastati 16, ma controllate: dipende dal vostro forno!).  Estraete i cilindri di metallo (non serve nè burro nè nulla: verranno via spingendo con delicatezza) e infornate i restanti.
Quando saranno ben freddi i cannoli, riempiteli con la crema all'ultimo momento  - sennò rischiano di ammosciarsi. Io ho usato un cucchiaino, ma la prossima volta meglio una siringa o una sac a poche! pucciate le estremità nelle decorazioni et voilà, buon appetito!

Pizza light con albumi!

Ho visto questa pizza su un gruppo facebook e...mi è venuta troppissima voglia di provarla!

Facilissima e velocissima

INGREDIENTI (per ogni persona):
3 albumi
25 gr farina integrale (o non)

Per condire:
sugo cotto in precedenza con uno spicchio di aglio
1 mozzarella
1 cucchiaino di olio
(altri ingredienti a piacere: io ho aggiunto olive, pomodorini secchi sott'olio, basilico, origano etc)

Montare a neve fermissima gli albumi, e piano piano incorporare la farina continuano a montare.
Stendere l'impasto su una teglia da pizza, non troppo basso, e far cuocere in forno a 225 gradi per 7 minuti.
Togliere dal forno e stendere uno strato di pomodoro (non troppo perchè sennò bagnerà troppo la base: è un errore che ho fatto).
RImettere in forno per 5 minuti.
TIrare fuori e mettere la mozzarella e infornare di nuovo per 3 minuti.
Togliere, aggiungere gli ingredienti a freddo che preferite.
buon appetito!
ps la foto è la pizza della mia amica Gisella che l'ha fatta molto più carina della mia!

Mug cake light- torta in tazza light

non avete niente in casa per fare la colazione dolce e volete una tortina leggera buonissima? 2 minuti ed eccoci!

INGREDIENTI:
mezza banana (o altro frutto schiacciato o grattuggiato) (facoltativo: potete non aggiungere nessun frutto)
1 uovo
1 cucchiaio farina integrale
3 cucchiai crusca d'avena
2 cucchiai d'acqua
1 cucchiaino di cacao (anche 2)
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaio di stevia, o eritrolo, o zucchero, o miele

Mescolate tutto bene in una tazza, mettete in microonde a 600 W per 2 minuti, e buon appetito!

Piadina alle zucchine - Flat bread with zucchini

Ho trovato questa ricetta su youtube https://www.youtube.com/watch?v=R4mijJHnj3Y

davvero goduriosa, ma con una quantità eccessiva di farina per chi vorrebbe tenere i carbo un pochino sotto controllo. E

cosi....

Ecco la mia versione. Non si può impastare e non si può stendere con il mattarello, ma è ancora più semplice, e molto più light :)

VERSIONE 1).

INGREDIENTI:

2 zucchine grandi (o 4 medie)

2 cipolle

100 gr crusca di grano

250 gr crusca d'avena

100 gr farina di farro integrale

100 gr acqua

1 cucchiaino di sale (facoltativo)

1 cucchiaino di pepe macinato

1 cucchiaino di peperoncino in polvere o paprika dolce

2 uova

1 cucchiaino di lievito in polvere (va benissimo se come me usate anche quello per dolci)

Grattuggiate le zucchine, grattuggiate le cipolle, mescolatele alle uova al sale al pepe e alla paprika.

Poi aggiungete la farina e le crusche, il lievito, l'acqua e mescolate con un cucchiaio di legno.

L impasto resterà colloso e umido, non vi preoccupate: fate riposare un'oretta.

Mettete una padella antiaderente sul fuoco: mettete due cucchiaiate o tre di impasto sulla padella, e con le dita umide schiacciate sulla padella in modo da formare una piadina (le dita dovranno sempre essere umide perchè l'impasto non vi si appiccichi alle dita).

Fate cuocere (se l'avete, mettete un coperchio) almeno 2 o3 minuti, finchè non riuscirete a passare sotto alla piadina con una paletta: allora potete rivoltolare la piadina e farla cuocere anche dall'altra parte. 

Quando è cotta, potete mangiarla cosi come è, o usarla al posto del pane, oppure coprirla, come ho fatto io, con pezzetti di aringa, cipollotto crudo, e sopra ancora yogurt e pezzetti di mela. o con quello che più vi piace" buon appetito!

VERSIONE 2.
Uguale alla prima ma con le seguenti dosi:
 4 zucchine
2 cipolle
1 uovo
45 gr crusca
50 gr crusca avena
30 gr farina integrale
 mi sono venuti circa 1.200 gr di impasto, quindi 6 porzioni da 200 gr: i punti totali sono 13, ogni pane piatto sono circa 2,1 PP (punti propoints della WW!)