Nuova ricetta di crema al whisky tipo Baleys, più veloce, più buona e più simile all'originale - new recipe of Whisky cream similar to Baileys

io non so voi, ma con il lockdown che c è qui (coprifuoco alle 20.00 e tutto chiuso, tranne i negozi di alimentari), l'highlight delle nostre giornate, cioè il momento di punta, l'ora gloriosa, il brivido dell'avventura.... è "andare a fare la spesa".....che botta de vita eh?!! Praticamente salvano la mia salute mentale (se mai c è stata...)  i negozietti indiani e turchi  - (di quelli cinesi ne ho avuto abbastanza, ormai il brivido della novità è passato....): ogni giorno visito qualche negoziuccio e compro valigiate di spezie, di ceci, di snack indiani perchè mi ricordano un piatto assaggiato in un viaggio....e mi riprometto di provare tutto... è diventato il mio hobby, il mio salvavita in questa routine barbosa ...perchè se con il primo lockdown mi ero data alla ginnastica in casa, ai giri in bici, ai trekking e alle esplorazioni oltre che ai corsi per imparare questo e quell'altro, ora ne avrei anche un tantino sopra i capelli, e mi devo sfrucugnare il cervello per trovare modi per creare qualche novità....

Le spezie strabordano da tutta la cucina, non c'è più spazio, "salve mi chiamo Polly e sono 4 ore che non compro spezie,  ho un problema...." vabbè sai che c'è, mi do' all'alcool...ma poco e con giudizio! preparo una nuova ricetta di crema al whisky con pochissimo alcool, giusto per un po' di gustino sfizioso...

 QUI trovate l'altra mia ricetta senza latte condensato, che a volte si fatica a trovare. Però devo dire che con il latte condensato viene più buona a mio avviso, e sicuramente più facile, e tutto sommato in qualsiasi grande supermercato una lattina di latte condensato la trovate (anche nei soliti negozi etnici, che ve lo dico affà', io ormai solo quelli bazzico...). 

 questa versione per l appunto è meno alcolica e più simile all'originale, è più una coccola dolce e golosa,solo leggerissimamente alcolica. Certo con la dieta non ci sta troppo eh, però dai, una volta a settimana , poco poco....

Con queste dosi vi vengono fuori due belle bottiglie di crema al whisky. Ne regalo almeno una, e l'altra ce la teniamo in frigo da gustare e centellinare di fronte a un film...che dite, la proviamo? in foto: la mia talea di peperomia ..io la chiamo la mia pianta riccetta perchè sembra una donna coi capelli ricci!

INGREDIENTI

1 confezione di latte condensato da 325 gr circa

600 gr panna da cucina a basso contenuto di grassi (15% max: se non la trovate, usate metà panna e metà latte)

150 gr di whisky

1 cucchiaino di caffè solubile

50 gr cioccolato fondente

Sciogliete il cioccolato con la panna, a bagnomaria e mescolando sempre. altrimenti, come me, usate il microonde per un paio di minuti.  Non deve cuocere, solo sciogliersi il cioccolato. Fate raffreddare benissimo e mescolate poi tutti gli altri ingredienti. Imbottigliate e tenete in frigo. é BUONISSIMAAAAAAAAAAAAA 

--.-.-.-.-.-.-.

I don't know if it applies to you too, but with the lockdown here (curfew at 20.00 and everything closed, except the grocery stores), the highlight of our days, the peak moment, the glorious hour, the thrill of adventure .... is "going for groceries" ..... what a splurge, eh? !! Practically saving my mental health (if ever there was ...) are the Indian and Turkish shops - (I've had enough of the Chinese ones, by now the thrill of novelty has passed ...): every day I visit some small shops and I buy suitcases of spices, chickpeas, Indian snacks because they remind me of a dish I tasted on a trip .... and I plan to try everything ... it has become my hobby, my lifesaver in this boring routine ... because if with the first lockdown I had given myself to gymnastics at home, bike rides, trekking and exploration as well as courses to learn this and that, now I am fed up, and I have to use my brain to find ways to create some novelty ....

Spices overflow from the whole kitchen, there is no more space, "hi my name is Polly and I haven't bought spices for 4 hours, I have a problem ...." oh well you know what I will do, I will give myself to alcohol ... but only a little and with judgment! I prepare a new recipe of whiskey cream with very little alcohol, just for a little tasty taste ... HERE you can find my other recipe without condensed milk, which is sometimes hard to find. But I must say that with condensed milk it is tastier in my opinion, and certainly easier, and all in all in any large supermarket you can find a can of condensed milk (even in the usual ethnic shops, needless to say ...).

 this version is precisely less alcoholic and more similar to the original, it is more a sweet and greedy cuddle, only slightly alcoholic. Of course with the diet... eh, but come on, once a week, a little ...

With these doses, two nice bottles of whiskey cream come out. we keep them  in the fridge to taste and sip in front of a film ... what do you say, let's try it? in the photo: my peperomia cutting .. I call it my curly plant because she looks like a woman with curly hair!

INGREDIENTS

1 can of condensed milk - about 325 gr

600 gr low-fat cooking cream (15% max: if you can't find it, use half cream and half milk)

150 gr of whiskey

1 teaspoon of instant coffee

50 gr dark chocolate

Melt the chocolate with the cream in a double boiler and stirring constantly. otherwise, like me, use the microwave for a couple of minutes. It doesn't need to cook, just melt the chocolate. Let it cool very well and then mix all the other ingredients. Bottle and keep in the fridge. It is VERY GOOD AAAAAAAAAAAA

Pav Bhaji ovvero: ratatouille all'indiana: padellata di verdure Bombay style

 

Ricetta indiana, leggerissima (3 sp per la WW blu, tutta la padellata!!!! e sono almeno 4 porzioni) , molto buona, facile da preparare, è un tipico street food a Mumbay, che si può fare facilmente a casa. E' un insieme di verdure bollite e poi passate in padella con le spezie, e infine schiacciate fino a renderle cremose: da magnare con pane riscaldato e imburrato, o con un cereale a scelta di accompagnamento.

 Al solito: ne preparo quantità industriale e poi sbatto in frigo o in mono porzioni da congelare e per 1settimana sono a posto.La preparazione è semplicissima, ma vi servono le spezie giuste...fate uno sforzo per comprarle una volta per tutte, perchè poi sarete pronti per qualsiasi ricettina indiana...

Se non trovate il mix di spezie chiamato Pav Bahji, vi scrivo le versioni facilitate:

    a)         prepararlo con le vostre mani mixando le spezie (sotto ho scritto l'elenco e le dosi).

        b)           in India si usa anche semplicemente il garam masala a cui alla fine si aggiunge polvere di mango per dare nota acidula: potete usare garam masala e aumentare un pochino la dose di limone

INGREDIENTI:

VERDURE:

1 cavolfiore

400 gr piselli surgelati o in scatola, o uguale dose di fagioli

1 cipolla grande

1 peperone verde lungo (o 1 peperone qualsiasi: io ne ho usato uno rosso...)

2 patate medie

2 o 3 carote (nella ricetta originale dello street food non le trovate, nel Pav Bhaji fatto in casa invece spesso ci sono)

2 grandi pomodori maturi

se volete: aggiungete un po' di altra verdura che avete in casa! io ho aggiunto delle taccole.

1 limone

coriandolo fresco o prezzemolo fresco

1 cucchiaio di olio

SPEZIE:

2 cucchiaini di pasta zenzero e aglio (ottenuta frullando 4 denti di aglio con un pezzetto di 1-2cm di zenzero fresco)

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

1 cucchiaino di curcuma

3 cucchiai di Pav Bhaji Masala (vedi sotto) mix di spezie (altrimenti sotto scrivo come si fa in casa)

Sostituzione possibile: se non trovate il Pav Bahji masala (il mix di spezie per il PavBahji), potete farlo in casa (sotto, dosi e ingredienti) oppure usare questa sostituzione: 2 cucchiai di garam masala, 1 cucchiaino di peperoncino, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 1 o 2 cucchiaini di polvere di mango (se non la trovate, aumentate la nota acidula con più limone o lime alla fine)

PAV BHAJI:

1 cucchiaio di cumino

4 cucchiai di semi di coriandolo interi (o 3 cucchiai di semi di coriandolo in polvere)

1 cucchiaio semi di finocchio

1 cucchiaino di peperoncino in polvere o a pezzetti

1 cucchiaio di cannella

6 chiodi di garofano

4 semi di cardamomo (ci vorrebbe quello marrone, ma si trova di rado, quindi usate tranquillamente quello verde)

1 cucchiaino di pepe in grani o macinato

1 cucchiaino di sale

(altre spezie da aggiungere secondo altre ricette, ma opzionali: 1 o 2 semi di anice stellato, 1 cucchiaino di noce moscata, 1 cucchiaino di curcuma, 1/2 cucchiaino di macis, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, se lo trovate un cucchiaino di polvere di mango. Queste spezie non sono necessarie, ma sono solo un'altra versione. Esistono mille versioni dei masala indiani, e ogni famiglia cambia un po' la ricetta, giocate anche voi secondo il vostro gusto...)

ACCOMPAGNAMENTO:

1 panino a testa

1 cucchiaino di olio (originariamente: burro, se non siete vegani ve lo consiglio)

coriandolo fresco o prezzemolo fresco

cipolla rossa tagliata fine

Tagliate a pezzi il cavolfiore e mettetelo a bollire con le patate a pezzi, i piselli surgelati e le carote e le altre verdure che avete scelto (io ho messo anche le taccole): se avete un microonde, potete cuocere a massima potenza queste verdure in un contenitore con un po' di acqua per 20 min. Nel frattempo: Mettete un cucchiaio di olio nella padella a fuoco basso e fate scaldare le spezie,  un minuto, poi aggiungete la cipolla tagliata finemente e fate cuocere, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua quando sta per attaccarsi. Quando la cipolla è cotta, aggiungete la pasta di zenzero e aglio e fate cuocere finchè l'odore di aglio va via. Ricordate: aggiungete sempre acqua quando sta per attaccarsi o tutto si asciuga troppo. Aggiungete i pomodori a pezzetti piccoli.

 

  Aumentare un pochino la fiamma e mescolare bene un paio di minuti finchè i pomodori diventano sfatti. Se cominciano ad attaccarsi alla padella, continuare ad aggiungere acqua. Aggiungete il peperone tagliato a listarelle. Aggiungere la curcuma e il peperoncino. Aggiungete anche 2 o 3 cucchiai di mix Pav Bhaji (o, se non l'avete fatto, aggiungete la stessa quantità di garam masala, 1 cucchiaino di peperoncino e 1 cucchiaino di coriandolo in polvere). Mescolate bene e dopo un minuto aggiungete il peperone a listarelle.

Mescolate bene e aggiungete un bicchiere di acqua ogni volta che vedete il tutto asciugarsi troppo. Aggiungete le verdure bollite, mescolate bene

e poi schiacciate il contenuto della padella con uno schiacciaverdure (o un minipimer) direttamente nella padella, aggiunstando di sale e di acqua. 

Potete schiacciare di più o di meno secondo il vostro gusto. Aggiungete ancora un bicchiere d'acqua e fate cuocere una decina di minuti ancora. Non deve essere troppo liquido ma assolutamente non deve essere asciutto. 

togliete dal fuoco. In una padella fate scaldare i panini tagliati a metà e imburrati o spennellati di olio. Tagliate una cipolla rossa e lasciatela a mollo nell'acqua per una decina di minuti perchè perda il gusto troppo forte.  IMpiattate il pav bhaji nei piatti aggiustando di sale se necessario, con un po' di coriandolo fresco o prezzemolo, mezzo limone o lime spremuto sopra, aggiustate di sale, accompagnate con il pane imburrato o spennellato di olio e poi tostato in padella, o con dei cereali bolliti. 

Lasagne light alla zucca e gorgonzola....è possibile? SIIII

Si può fare

io in questa ho messo sopra alcuni bucatoni che si trovano qui in germania (li chiamano maccheroni qui....bah!) per fare una superficie croccantina.

La lasagna light si può fare! in fondo, per tutta una teglia di lasagne abbiamo solo circa 8 fogli di lasagne (se ci mangiano 4 persone, sono solo 2 fogli a testa, se abbondate...3), 1 cucchiaio di olio diviso 4, e 3 cucchiaiate di farina, e solo 100 gr di gorgonzola. Direi che è un piatto DELIZIOSO e senza sensi di colpa

INGREDIENTI

600 gr zucca (qualsiasi)

Circa  8 fogli di lasagne secche

1 litro di latte parzialmente scremato o scremato o di soia/riso/mandorla etc

3 cucchiaiate di farina integrale

1 cucchiaio di olio

noce moscata

cannella

100 gr di gorgonzola piccante (ne ho usato poco per dare sapore ma mantenere leggero il piatto, se volete aumentate la dose)

Mettete la zucca in forno (anche intera o a metà o a fettone) per almeno 30 minuti a 200 gradi: deve essere ben cotta, morbida, collassata sulla buccia (che se è bio potete usare tranquillamente nella ricetta). Quando è cotta, togliete i semi (fateli tostare! sono ottimi come snack da aperitivo!) e tagliatela a fettine. Preparate una besciamella light mescolando la farina con l'olio in un pentolino, fate scaldare e tostare un pochino, poi aggiungete il latte e dell'acqua: mescolate fino a che non inizia ad addensare, togliete quando è leggermente densa, tipo cioccolata calda, ma non spessa: vogliamo che la besciamella resti piuttosto liquida, perchè le lasagne secche possano cuocersi dentro.

aggiungete il gorgonzola dentro la besciamella calda, e fate sciogliere. aggiustate di sale e di pepe, e aggiungete abbondante noce moscata (almeno: a me piace abbondante!) e cannella, che esalta il sapore della zucca (anche qui, io abbondo: un cucchiaio).

Mettete una mestolata di besciamella liquida sul fondo della teglia, adagiate le lasagne a fare uno strato, coprite con ancora una mestolata di besciamella, poi adagiate le fette di zucca, coprite con besciamella, altro strato di lasagne, altro strato di besciamella, altro strato di zucca, e infine besciamella. Se volete la superficie croccantina, andate con l'ultimo stato di lasagna, appena appena bagnato con poca besciamella.

Forno a 180 gradi per 30 minuti circa... yumm! buon appetito!!!