DELICIOUS cold borscht soup (šaltibarščiai) and Vivaldi again! - Deliziosa zuppa borscht fredda (šaltibarščiai) e ancora Vivaldi!

The following song gives me tingles all over my body :)

I dare you to find another piece so beautiful like that.... isn't it perfection?
The languorous sound is given by the damper used by the arcs. You can really listen here to the majestic expressive capacity of Vivaldi in painting words with music (this is the psalm 126 normally performed during Vespers) . I find also amazing how the word "Somnum" (= latin for "sleep") is accompanied by a rocking rhythm and languorous sound, so expressive.....

"Cum dederit dilectis suis somnum:
ecce haereditas Domini, filii:
merces, fructus ventris."

But also the following is amazing:

Here is the story: a woman has been cheated. The music and her voice express all the anger she feels at first. Afterwards, a moment of afterthought, of illusion, of nostalgy and love - she still cries over her broken love illusion, considering the chance of forgiving him once he will be back....but quickly her emotional state changes again in a blink, she's again overcome and overwhelmed by anger and by anxiety again,  you can definitely tell that by hearing her mad voice! she sings like she could barely breath...amazing! and Romina Basso is great!

here the lyrics in italian:

Se lento ancora il fulmine

l'oltraggio mio non vendica
cadra quell'empio, vittima
del giusto mio furor.

Ma sposa ancor ti sono
ritorna e ti perdono;
occhi versate in lacrime
tutto l'affanno d'un tradito amor."

and the English translation:

"

If the lightning is still slow

To avenge the outrage I have suffered,

Soon that wicked man will fall victim

To my just anger. Wicked! Wicked! Wicked!

But I am still your wife:

Come back, and I will forgive you.

My eyes, pour forth in your tears

All the affliction of betrayed love ."

You already know I am crazy for Vivaldi! but a friend who is also fond of Opera really fancy going to La Scala in Milan  and whatching a proper opera..
Many years passed since I watched the last opera in my life (apart the ones I saw during my secondary school, I remember a wonderful Carmen in Turin). But I have never been really fond of it. I think it might be an interesting experience, now....

For sure,  stuff like Beethoven or Schumann is not my thing at all, I always found them a bit "boring" ok, but maybe Puccini might meet my taste, so we will try :))))

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For now, a wonderful recipe for a cold soup that I tried during my last long travel. I tasted it many times, and Arthuras prepared this to me. Thanks Arthuras, my wonderful couchsurfer host in Klaipeda! Of course, it is better in summer, but I really think it might be appreciated with any climatic condition, especially in autumn, since it is TOO GOOD! DO NOT BE SCARED BY THE COLOUR!! I never liked red beets, but....but!!!! you might think quite the opposite while reading my blog, since I have put a few recipes with red beet actually! But the fact is, red beets ALONE are baaaaad, but if prepared in the right way, they are amazing. Trust me and try this!

INGREDIENTS:

2 cucumbers (optional, I never use it, but in the traditional recipe it is required)

5 spring onions/OR  2 tablespoons of chives or, as I do, 1 white onion in small cubes

2 hard boiled eggs (required in the traditional recipe but I do not put them, to make it lighter)

1,5 lt kefir OR - OR 200gr quark + 400gr natural yogurt+500 ml milk

fresh dill (very important! if you cannot find it, use it dry)

2 big boiled beetroot

salt

a couple of boiled potatoes

If you want cucumbers, chop them in small cubes, with their peel.

Grate the cold beetroots using the biggest holes and, in a large bowl, mix them with the quark and milk and yougurt (kefir better, but if you cannot find it, use the other options I wrote).

Stir everything, adding the eggs and the cucumbers if you want, the chives or onions and the salt.

Peel the potatoes and serve them apart, as they were toasted bread to add to the soup.

Enjoy!

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Questo mi dà formicolii su tutto il corpo :)

vi sfido a trovare un altro pezzo bellissimo come quello di cui sopra.. non è la perfezione?

Ma anche questo qui sotto è stupefacente: è la breve storia in poche frasi di una donna tradita dall'amante. La donna passa dall'esprimere la rabbia più totale, al momento di ripensamento e di disponibilità al perdono a patto che lui torni da lei, fino all'esplosione più incontrollata di ansia che gorgheggia come se le mancasse il respiro e non avesse controllo sulle parole, sui suoni :) (ovviamente il controllo sulla voce da parte della cantante è meravigliosamente totale). Le emozioni si susseguono a ritmo incalzante. Fantastico pezzo!

Seguite il testo in italiano:

Se lento ancora il fulmine

l'oltraggio mio non vendica

cadra quell'empio, vittima",

del giusto mio furor.

Ma sposa ancor ti sono

ritorna e ti perdono;

occhi in lacrime versate

tutto l'affanno d'un tradito amor."

Già sapete IO sono pazza di Vivaldi! Ma recentemente, una nuova amicizia che mi ha fatto scoprire la musica di Ciurlionis, è anche appassionata di opera, e chissà forse a dicembre andremo a vedere un'opera a La Scala di Milano .... vedremo! L'ultima volta che ho visto un'opera è stato taaaaaaanti anni fa e non mi ha fatto impazzire (eccetto una versione modernizzata di Carmen) ma ora potrebbe essere una esperienza diversa!

NOn amo molto la musica di Beethoven, o Schumann, l'ho sempre trovate un po' "noiose" ok, ma forse Puccini potrebbe soddisfare i miei gusti, quindi daremo una nuova chance :))))

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Per ora, una splendida ricetta lituana per una zuppa fredda che ho mangiato spesso durante l'ultimo viaggio. Naturalmente, è adattissima per l'estate, ma credo che sia anche perfetta in autunno, o con qualsiasi condizione climatica, è TROPPO BUONA! NON FATEVI SPAVENTARE DAL COLORE! 

NON HO mai amato, giuro, le barbabietole rosse, ma.... ma!!!! si potrebbe pensare che, al contrario, io le adori, leggendo il mio blog, dato che ho messo diverse ricette con questo ingrediente! Ravioli, risotti, creme....Ma il fatto è che le barbabietole rosse di solito non sono un granchè, ma se sono preparate ad arte sono buonissime! Date fiducia alle raperonzole e provate questa zuppa!

VERSIONE LITUANA:

INGREDIENTI:

2 cetrioli (opzionale: nella ricetta tradizionale ci vanno, io non li metto)

5 cipollotti OPPURE 2 cucchiai di erba cipollina oppure come faccio io, 1 cipolla bianca a cubetti

2 uova sode (opzionale: nella ricetta ci vanno, io non le metto)

1,5 lt kefir OPPURE - 700 gr yogurt greco+ 700 gr latte - OPPURE 200gr quark +400gr yogurt naturale +500 ml di latte

aneto fresco (molto importante! Se non riesci a trovarlo, usalo secco)

2  barbabietole rosse già bollite

sale

2 patate bollite (opzionale)

tagliate i cetrioli a cubetti piccoli con la buccia.

Grattugiate le barbabietole con la grattugia a fori grandi (grattugiate grossolanamente) e, in una grande ciotola, mescolate le barbabietole con l'ingrediente latte che sarete riucsciti a trovare (kefir sarebbe meglio, ma se non riuscite a trovarlo, utilizzate le altre opzioni che ho scritto sopra).

Alla fine, aggiungete le uova, i cetrioli, l'erba cipollina e il sale. Mescolate.

Pelate le patate e servitele a parte, come se fossero pane tostato da aggiungere alla zuppa.

Buon appetito!

VERSIONE LETTONE (Riga):
 INGREDIENTI:

1 cetriolo grande (o due medi)
500 gr rape rosse cotte
1 spicchio di aglio tritato finemente (nello schiacciaaglio se lo avete)
250 gr yogurt bianco
latte
erba cipollina
aneto
sale

Grattuggiate sia le rape rosse che il cetriolo nella grattugia a fori grandi. Mescolate con aglio, con lo yogurt e allungate con il latte per rendere la zuppa un po' liquida. Aggiungete due belle cucchiaiate di aneto (secco o fresco), erba cipollina in abbondanza, e sale. Fine! gustate fredda, è deliziosa!

Rice with yogurt lebanon style (Labania) and Travelling - Riso con yogurt alla libanese (Labania) e Del Viaggiare

Every time someone asks me how I can afford travelling (so much as I do: which is definitely more than the average employee), I must refrain from giving silly answers :) People do think there is this magic formula - a method good for all which offers to everybody equal opportunities to see the world.
But equal opportunities does not mean that we have an equal obstinacy to pursue travelling more than just a wish.

Problem #1: people  insinuates that travel is expensive.

Travel is only expensive when paying for the convenience of booking your flight with only a day in advance or a little more, without stopover, first class, and with a drink included. Everything seems very good to me, but if you can book a ticket for the following Tuesday paying only one third of the cost, go for it!
But i realize that if you have two free weeks in a year, or even 4, to be spent for holidays....  well this limits flexibility.
Certainly living and working abroad for an extended period of time is by far the best and the cheapest way to travel, and to really know a place, to deeply interact with people etc.

And there are many ways to travel: in Europe, for example, if you're already on the continent, there are the low-cost airlines, rail systems, the international buses.

But I must keep in my mind that not everyone knows that you can fly to England (and back) for 30 euro, and I'm nextly flying to Sweden for the same price.
And I must keep in my mind that there are people who really cannot imagine that not everybody fancies about holidays spent in all-inclusive tours in Africa or Asia, where customers congrats about the food and the cleanliness of the rooms, consuming the travel as any other product - a pair of shoes, a new mobile phone, whatever. Sigh. That is not travelling at all
That, for my liking,  is just going to the cinema and watching the movie of a travel.

And it is difficult to explain to them that the times I travelled this way, I got really bored.

EasyJet has a great feature whereby you can set your budget, and the site shows you all the places where you can fly for that price. 35 euro are, just to say, a dinner in a normal italian trattoria, with wine. Or two weeks of cappuccino with croissant in the morning. Come on!

ALSO:
Problem #2: People will ask how you can afford all the travels you do, in a way that belittles the idea that you can actually manage your funds, and allocate money accordingly.

Think about the things you like and for which you decide to devote a good chunk of money.

Try to imagine this conversations:
- "Wow, Joy! How can you afford to have your nails/hair/whatever, well done every week? I wish I could do that too!"
- "hey, SteVEN! How is it possible that you buy tickets for the game? Or cigarettes?"
- "Hey, Dave! Tell me, how can you afford all the concerts you go to listen to? Please teach me how you do! You have to be soooooooo lucky! I would like to have your life."
- "Ommygod, Paula! How can you afford to do aperitifs or eating out in restaurants once or twice a week? How long did it take to set aside money to be able to do so?"
- "Hey,how is that you pay for gym/yoga courses/shopping every month? did you receive an estate from relatives?"

Nobody questions these choices and many others. It's just that you have chosen how to use your money, right?  What is the reason why the travel expenses should be different?

There is no magic. There is no formula. Only the research, the will and the determination.
There are so many different ways and means to finance your travels if you really want.
But I definitely want to.

(Freely stretch from
http://www.huffingtonpost.com/gloria-atanmo/stop-asking-me-how-i-afford-to-travel_b_7588608.html
a nice and inspiring blog)

I really cannot stop listening and training to sing this song the same way she does: I LOVE this singing style, with arabic scales? (the singer is italian: that is what I love about my country: the mixture of cultures, the opening, the contaminations, and the curiosity...)....this singing is not easy but so emotionally intense and charming! My background is a conservatory (piano) classical one, but exploring foreign music is such an interesting part of travelling :) generally speaking, folk music is the most lively and exciting and emotional music I can think of

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This recipe is delicious, light and soooo good!

INGREDIENTS:

2 kg full-fat yoghurt (not low-fat, the recipe would not work!)
2 tablespoons of corn starch
1 cup and 1/2 of rice
2 cloves of garlic 
2 tablespoons of oil or one Tbsp of butter
dry mint or dry coriander
salt

boil the rice (not complitely tho: cooked but still a bit hard) and put it aside.
Take two tablespoons of cornflour and melt them in two glasses of water (about half a liter).  Then take another liter of water and put it on fire with the yoghurt, after 2 or 3 minutes add the half liter with the cornstarch. Boil while always stirring.  Then add the rice already boiled.
The secret is boiling the yogurt with the cornstarch. After the boling, the yogurt will remain consistent and creamy, and the liquid part will not tend anymore to separate.
Cut the garlic into pieces, and fry them with a little butter or a tablespoon of oil, add the garlic to the rice with the yoghurt, add some mint leaves or dry cilantro, add salt, and stir for  5 minutes more.
Add a pinch of dry mint above, and eat. And it is good both cold and warm.
Enjoy!

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Ogni volta che qualcuno mi chiede come posso permettermi di viaggiare, devo trattenermi dal dare risposte sceme. la gente pensa che ci sia questa formula magica. Questo metodo buono per tutti che offre a tutti pari opportunità di vedere il mondo.
Ma pari opportunità non significa che abbiamo un pari ostinazione a perseguire il viaggio
Problema #1: Si insinua che viaggiare è costoso.
Viaggiare è solo costoso quando si paga per la comodità di prenotare il volo con un giorno di anticipo o poco più, senza scalo, prima classe, e con una bevanda inclusa. Tutto ciò mi sembra ottimo, ma se puoi prendere un biglietto per il martedì successivo a un terzo del costo, fallo!
Ma capisco che se hai la media di due settimane libere in un anno, o anche 4 se va bene, e magari vuoi farti un giretto, beh questo limita la flessibilità.
Certamente vivere e lavorare all'estero per un periodo di tempo prolungato è di gran lunga il migliore e il più economico modo di viaggiare
In Europa, per esempio, se sei già sul continente, vi sono le compagnie a basso costo, i sistemi ferroviari, gli autobus internazionali.
Devo tenere presente che non tutti sanno che ho potuto volare in inghilterra per 30 euro andata e ritorno, e che andrò in svezia per la stessa cifra. E devo tenere presente che non tutti immaginano che non sia affatto un desiderio di tutti, quello di trascorrere le vacanze in villaggi turistici, o in tour all-inclusive, e nemmeno in alberghi stellati, nè cenare in ristoranti di lusso. Lo vedo, non lo immaginano nemmeno. danno per scontato che viaggiare sia viaggiare carino nei posticini con le stanzine carine. du palle.
E come spiegargli che le volte che l ho fatto, mi sono annoiata e che mi diverte infinitamente di più entrare nelle case altrui, vedere come vive la gente, farmi raccontare le loro vite, magari cucinare una specialità o farmela cucinare, essere portata a zonzo piuttosto che passare il pomeriggio alla sauna dell hotel. Non mi metto manco a spiegarlo. Tempo perso.
EasyJet ha questa fantastica caratteristica per cui si può impostare il proprio budget, e il sito ti mostra tutti i posti in cui è possibile volare per quel prezzo. Con 34 euro per es. Che è la cena in una trattoria della mia città (non proprio una bettola ma cmq trattoria). Si tratta di due settimane di cappuccino e briosche. eddai!
INOLTRE:
Problema #2: si sminuisce l'idea che è possibile gestire i fondi, avviare un conto di risparmio, e destinare risorse di conseguenza.
Pensate alle cose che vi piacciono e per cui si decide di destinare una buona fetta del denaro. Per me, si tratta di voli aerei per es. Immaginate io che dico:
- "Wow, Letizia! Come ci si può permettere di aver le tue unghie ben curate e ingellate ogni settimana? Vorrei potermelo permettere anche io!"
- "ehi, Stefano! Come è possibile che ti compri i biglietti per la partita? o le sigarette?"
- "Hey, Gulia! Mi dici come è possibile che ti permetti il concerto di Jovanotti o chiunque altro? Per favore insegnami come fai! Devi essere cosiiiiiiiiiii fortunata! Vorrei avere la tua vita!"
- "OMmIODDIO, Paolo! Come ci si può permettere di fare aperitivi tot volte a settimana o mangiare fuori nei ristoranti? Quanto tempo è stato necessario per mettere da parte i soldi per poterlo fare?"
- "Hey, Sara, come fai a fare colazione al bar tutte le mattine? te la fai pagare ddai tuoi genitori?"
Nessuno mette in dubbio queste scelte e molte altre. È solo che hai scelto come usare il tuodenaro. Qual è il motivo per cui le spese di viaggio dovrebbero essere diverse?
(per me è follia fare apericena maffi, spendere soldi in vestiti firmaty, by the way grin emoticon o comprare il diciottesimo paio di scarpe quando te ne metti sì e no due paia l'anno per stare comoda, e sto cominciando a capire che è follia anche comprare il 4° obiettivo alla mia macchina fotografica quando di fatto ne uso sempre uno solo....il più luminoso e versatile, visto che amo fare foto di reportage)
Non c'è magia. Non esiste una formula. Solo la ricerca, la volontà e determinazione.
Ci sono tanti modi e mezzi per finanziare i tuoi viaggi se lo vuoi veramente.
(liberamente tratto da
http://www.huffingtonpost.com/gloria-atanmo/stop-asking-me-how-i-afford-to-travel_b_7588608.html

La ricetta è deliziosa e leggera, e veramente buonissima

INGREDIENTI:

2 chili yogurt intero (non magro, verrebbe pessima la ricetta!)
un litro di acqua
sul fuoco, giro e dopo due o tre minuti aggiungo
due cucchiai di maizena in due bicchieri di acqua (1/2 litro)
faccio bollire girando sempre
poi aggiungo il rriso già bollito (1 bicchiere e mezzo)
due spicchi d aglio e li faccio friggere con burro o olio
menta o coriandolo secco
agggiungo e sale, girare per 5 minuti (bollire)
menta secca sopra

Fai bollire al dente 1 bicchiere  e mezzo di riso, scolalo e tienilo da parte. 
Prendi due cucchiai di maizena e scioglili in due bicchieri d'acqua (circa mezzo litro). Poi prendi ancora un litro di acqua e mettilo sul fuoco insieme allo yogurt, dopo 2 o 3 minuti aggiungi il mezzo litro con la maizena. Fai bollire girando sempre. Poi aggiungi il riso già bollito.
Il segreto per cui lo yogurt non si separerà (lasciando la parte solida e la parte liquida separate), è la bollitura con la maizena. Dal momento in cui lo yogurt bollirà, non si separerà più e resterà cremoso.
A parte fai a pezzettini due spicchi d'aglio e falli soffriggere con una noce di burro o un cucchiaio di olio, e aggiungili al riso con lo yogurt. aggiungi qualche foglia di menta o coriandolo secco, aggiungi il sale a piacere e gira per ancora 5 minuti facendo sobbollire. 
Aggiungi ancora un pizzico di menta secca sopra, e mangia. E' buono sia freddo che tiepido.

Maionese senza uova e insalata russa - Mayonnaise without eggs, and russian salad (italian style)

Arriving at a parking block, around midnight. After a great dinner, however :)
Walking for an hour and a half and arriving at a quite extensive archaeological site, in the middle of the night, under a beautiful moon.
Coming and walking in the darkness, until I meet actors who suddenly begin playing and singing at candlelight, on the lawn.
Then, walking again.
Arriving at a small area, with ruins behind me, while in front of me, on the lawn, a small chamber orchestra - as soon as I sit - begins playing Bach, under the light of the moon and at a few candles. Then walking again.
Arriving at the entrance of an amphitheatre, where I will lay the sleeping bag and where I am welcomed by a sweet hug, a smile, and a whisper in the ear "Good dreams" while my hands are caressed with scented water - scent of flowers and i don't know what else...
I am enchanted, I am amazed. I feel like a queen.

Unrolling my sleeping bag on the lawn, under the moon, surrounded by suggestive ruins . Tired but with so much wonder.

On one side, a harp, on the other side unknown instruments , some builted with seed. In the center next to my head some tibetan bells that someone sometimes will vibrate in such a delicate way while my mind will start bubbling.

Being cuddled all night by perfumes and by incense, by enchanting dreamy music which starts to be played as soon as I lay down on the lawn, tired,  to promote my relaxation and my dream. Cuddled by Tibetan bells, by cobwebs builted in white linum, very pure, intertwined around me and not only, to bind all to the same frame and maybe who knows, in the same dream.
In the center, during the night and during my dream, loving hands will create a mound of earth, at the center of the spider web, and in the morning I will find inside it ...my life - a simple chain with a piece of granite, with two eyes drawn on it, which I have to extract from the earth in order to bring it to life, I suppose. I wear it around my neck.
Never woke up at 5 in the morning  in such a good mood.

A wave of love and gratitude.
I'm working for the opening of my heart, all this is not a coincidence :) . Perhaps this is the core: Give, give, this incredible generosity of someone who watched over my rest and took care of my dreams for one whole night and played for me, enveloping me with amazing deep music I never listened before and will never listen again -  just to make me feel safe,  and who welcomed me in the morning  with smiles, almonds and raisins, and a small cup of green tea.

Thanks, really, thanks. With all my heart, thanks for an incredible act of love.

ps. I also discovered that I am an ASMR-er, since I was a child, and I couldnt imagine it was such a rarity...well, I am lucky! I always knew that of course, but did not know this "something" had a name....! But I will tell more next time :)


A quick but amazing recipe, my days are a bit full!
(photo to be added later on




MAYONNAISE

Ingredients: 

1 cup of soy milk

2 cups of oil (I used 1 olive oil and 1  corn oil)

(if you want to make it lighter, you can make 1 cup of soy milk and 1 cup of oil, or 1 cup of soy milk and 1 cup and 1/2 of oil .... the mayo will be softer and less dense)

1 teaspoon of salt until

1 teaspoon mustard

2 tablespoons of vinegar or lemon juice

black pepper if you like


Put the ingredients in a tall glass and stir with the minipimer - all together!  :)
It will work, yes always!  And it is very good. No one would say that it is without eggs.
Try it! Put it in the fridge before use. You can season in different ways to make different sauces: e.g. tarragon, ginger, parsley, capers, and in short, what you want!
And bon appetit!


RUSSIAN SALAD (for about 8 people) 

250 g carrots

500g of potatoes

500g of peas

abundant vegan mayonnaise 

1 teaspoon of vinegar

pickle, as you like  (i use a large jar)

salt


Put the mayonnaise in the refrigerator before using it, half an hour at least. Boil the vegetables and then cool them under cold water to stop the cooking. Sprinkle with a little vinegar and salt. Add cut pickles according to personal taste.

Then mix with mayonnaise and leave in the refrigerator at least two or three hours before serving!


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Arrivare ad un parcheggio isolato, a mezzanotte. Dopo una ottima cena, peraltro :)
Camminare per un'ora e mezza e arrivare ad un sito archeologico piuttosto esteso, di notte, con una splendida luna.
Entrare e camminare, al buio, fino a incontrare attori che improvvisamente iniziano a recitare e cantare a lume di candela, sul prato. 
Ancora camminare.
Arrivare a una piccola radura, con rovine alle mie spalle, mentre davanti, sul prato, una piccola orchestra da camera non appena mi siedo inizia a suonare Bach, alla luce della luna e di poche candele. Poi camminare ancora.
Arrivare all'ingresso di un anfiteatro, posare il sacco a pelo ed essere accolta da un abbraccio, un sorriso, e un sussurro nell'orecchio "Buoni sogni!" mentre le mie mani vengono accarezzate con acqua profumata lievemente di fiori e non so che altro. 
Sono incantata, sono stupita. Mi sento una regina.

Srotolare il sacco a pelo sul prato, circondata da rovine suggestive. Con la stanchezza addosso ma anche tanto stupore.
Da una parte un'arpa, dall'altra strumenti sconosciuti, alcuni fatti con semi, al centro accanto alla mia testa alcune campane tibetane che qualcuno talvolta farà vibrare in modo delicato.

Essere coccolata per tutta la notte. Da profumi, da musiche che iniziano a diffondersi non appena mi sdraio, suonate dal vivo per favorire il mio relax e il mio sogno, da campane tibetane, da ragnatele di stoffa bianca, purissima, intrecciate intorno a me e non solo, per legare tutti alla stessa trama. e forse chissà, allo stesso sogno.
Al centro, durante la notte e il mio sogno, mani amorevoli creeranno una montagnola di terra, centro della ragnatela, e al cui interno troverò la mia vita - una catenella con un pezzetto di granito con due occhietti disegnati, da estrarre dalla terra per portarla alla vita, al mio collo.
Mai svegliata alle 5 del mattino tanto di buon umore.

Una ondata d'amore e di gratitudine. 
Sto lavorando all'apertura del mio cuore, non sarà un caso tutto questo. Forse questo è: Dare, dare, questa incredibile generosità di chi ha vegliato per cullarmi, per rasserenarmi, per farmi sentire sicura e per accogliermi al risveglio con sorrisi, mandorle e uvetta, e una piccola tazza di tè verde.
Grazie, davvero, grazie. Con tutto il cuore, un incredibile atto d'amore.

ps. ho anche scoperto di essere una ASMR-er da quando sono bambina, naturalmente lo sapevo, ma non sapevo che "questa roba" fosse rara e soprattutto avesse un nome! ma vi dirò di più la prossima volta!
Un post in fretta e furia perchè ho veramente giorni tanto pieni!
(seguirà foto)




MAIONESE

Ingredienti:

1 bicchiere di latte di soia

2 bicchieri di olio (io ho usato 1 d’oliva e 1 di mais)

(se volete renderla più light, potete fare 1 bicchiere di latte di soia e 1 bicchiere di olio, oppure 1 bicchiere di latte di soia e 1 bicchiere e 1/2 di olio.... la manionese risulterà più morbida e meno densa)

1 cucchiaino di sale fino

1 cucchiaino di senape

2 cucchiai di aceto di mele o di succo di limone

pepe nero se gradite


Mettere gli ingredienti in un bicchiere alto e frullare il tutto con il minipimer, tutto nel minipimer senza ordine e senza raffreddamenti nè temperature ambiente :)
viene sempre, monta subito e non impazzisce! ed è buonissima. Nessuno ma proprio NESSUNO direbbe che è senza uova.
Provate! mettetela in frigo prima di usarla. Potete insaporire in modi diversi per fare diverse salsette: per es. dragoncello, zenzero, prezzemolo, capperi, e insomma, quel che volete!
e buon appetito!


INSALATA RUSSA (per circa 8 persone)

250g di carote 

500g di patate

500g di piselli

maionese vegana abbondante

1 cucchiaino scarso di aceto

sottaceti a piacere (io uso un barattolo grande come minimo di giardiniera)

sale 


Far riposare mezzoretta la maionese in frigo prima di usarla. Bollire le verdure e poi raffreddarle sotto l acqua fredda per fermare la cottura. Condirle con poco aceto e sale. Aggiungere sottaceti vari a gusto personale. 
Mescolare poi con maionese e lasciare in frigo almeno due o tre ore prima di consumare!

Nussecken, Stammtisch and Vivaldi-(Hazelnut triangles) - Triangolini tedeschi alla nocciola intorno a un tavolo e Vivaldi

To improve my language skills, I joined a few weeks ago a couple of Stammtisch - a group of people who meet up around a table in a pub (kneipe) or wherever, to share drinks, food and chats. While reading the language is not so INCREDIBLY bad (still bad, tho), listening and above all PRODUCING spoken language, is another story! (that's what I want to improve).  Switching to english or other languages, is the rule, sigh- luckily, ppl are really nice with "learners" like me :D ).

During my first Stammtisch, I was offered these small sweets by Eva (Efe), who is originally from a little village between Köln and Frankfurt. The first time I tasted those nice sweets I was really not far from her place, so I could remember them and I asked Efe for the recipe, SLURP!!! She challenged me to pronounce the name Nussecken and when I did it   she seemed surprised, (OH YES I did. No surprise: it is a food word. Worth of all my attention :)))

Thanks Efe for sharing them!

Talking about music:

It is a while since I have posted music here on my blog. In this period I have listened to a few live concerts in outstanding locations  .....very very particular uncommon ones.
Ever enjoyed Bach, Piazzolla, Vivaldi, kletzmer music and more....in a Pantheon on a hill, in the middle of a wood surrounded by thousands statues? while the concert was played by 5 accordions, one oboe,  one sax? NO? well, I can tell you it was a great experience!

But the best was two days ago, when I listened to a concert in a magnificent church (worth of amazing pics I must say). And the music was written by my passion, my favourite composer of all times. Vivaldi.
I will leave you then with the same music I listened to in the church, the GLORIA, which is apt to give you the right spark to cook these glorious Nussecken. :)

His music always reminds me of a sentence by Nietzche 

               "everything divine runs with light feet"

Vivaldi's music is divine, for sure. 

And only a unique place, full of beauty like a floating dream - Venezia, could give birth to (and influence) such a remarkable composer.  Speaking of beauty: i.e. take a look to this superb tiny fabulous book shop: can you imagine anything more ravishing, ancient, captivating messy and alive? It could only be in Venice, right? :)

This GLORIA I think is one of the most accurate versions, here: in this gorgeous BBC video, the performers are all female, as it should be. In fact, Vivaldi worked for almost 40 years at the gilrs'orphanage Ospedale della Pietà in Venice. Much of his music was written for the all-female orchestra and choir of the orphanage. Performers at La Pietà would have stood behind screens on the balconies, so as not to distract the congregation.
(I still fondly remember the first concert I attended at La Pietà, I was 15 years old, it was my first holiday without family)

Down here, there is an interesting bbc documentary about my beloved red priest, whose life and personality, as well as his music, neves cease to charm me.
Take a look and enjoy the description of his genius and his 4 seasons, with the birds, the thunders, the dog...

"he was composing straight from his head, onto the page, with basically no second thoughts and no mistakes at all".
"He wrote passionate, dramatic, dangerous music - you know,  if J.S. Bach was the Beatles of that era, Vivaldi was the Rolling Stones".
Needless to say. He was italian. :D
"His music is orgasmic" - oh, I agree

INGREDIENTS:

Ingredients for the shortcrust:
take a look  here if you want to try the pastry without eggs and butter.

Otherwise:

350g flour
180g butter
80 g sugar
grated rind of 1 lemon
3 egg yolks

work the ingredients to make a smooth ball that you will put it in the refrigerator (possibly wrapped in foil).

Ingredients for the mass of hazelnuts:
200 gr. butter
200 gr. sugar
4 tablespoons water
2 tsp vanilla sugar (if you want)
200 gr. chopped hazelnuts
200 gr. ground hazelnuts

plus: 4 tablespoons apricot jam (I would give a try to orange one) and 100 gr. chocolate glaze

Pastry: mix the ingredients into a smooth dough, refrigerate for at least an hour
Hazelnut mass: melt butter in a pot, sugar, vanilla sugar and water over medium heat until golden brown (do not boil, otherwise sugar will burn on the bottom of the pot and then who cleans ???). Add chopped hazelnuts and ground. Allow it to cool a bit.
Meanwhile, roll out dough on a baking sheet greased and floured (or covered with parchment paper), spread over the jam and then add the hazelnut mass. Make it flat with a wet knife.
Bake in preheated oven at 180 ° C for 25-30 minutes.
When the pan is a bit chilled, cut in triangles and cool it completely.
Melt the chocolate icing in a double boiler, and put 1 or 2 corners of the sweet in the melted chocolate, and leave to cool further on a rack oven.
Guten Appetit!

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Per migliorare la mia conoscenza della lingua tedesca, sono entrata un paio di settimane fa in uno Stammtisch - un gruppo di persone che si ritrovano intorno a un tavolo per condividere qualche birra e una cena in maniera regolare. Si tratta di una tipica tradizione tedesca, ed è bello perché si parla in tedesco (beh, io ci provo .... al momento non sono così male nel leggerla, ma capire la lingua parlata è ancora un po' difficile - BEH, UN SACCO difficile devo confessare LOL); per fortuna a volte si passa a parlare inglese o in altre lingue, perché sono veramente carini con "quelli che imparano" come me!: D). Ma ci si diverte lo stesso :)
Durante il mio primo Stammtisch, mi hanno offerto questi piccoli dolci fatti da Eva Maria, originaria da un piccolo villaggio tra Kohln e Francoforte. A dire il vero, la prima volta che ho assaggiato questi deliziosi dolcetti ero proprio nella stessa zona, più o meno, così ho potuto riconoscerli e ho chiesto la ricetta, SLURP !!!

Grazie Eva per averli condivisi!

Dal momento che parlo sempre della mia grande passione per Vivaldi (ho ascoltato ultimamente un meraviglioso concerto - il Gloria- in una magnifica chiesa), e che mi capita di raccontare la sua vita interessante, vi lascio con questa musica incredibile mentre cucinate queste Nussecken. E' anche un interessante documentario della BBC sul mio compositore preferito.
Quando ascolto la sua musica, mi viene sempre in mente una frase di Nietzsche che mi ha colpito tantissimi anni fa

                “Tutto ciò che è divino corre su piedi leggeri”


E la musica di Vivaldi è divina, indubbiamente. Potete ascoltare qui una delle versioni più fedeli all'originale, qui sopra, e consiglio di godervi anche questo video: le interpreti sono tutte di sesso femminile, come dovrebbe essere. Infatti, Vivaldi lavorò per quasi 40 anni all'orfanotrofio femminile Ospedale della Pietà a Venezia. Gran parte della sua musica è stata scritta per l'orchestra tutta al femminile e per il coro dell'orfanotrofio. Le ragazze durante i concerti alla Pietà dovevano restare dietro schermi appositi sui balconi, in modo da non distrarre la congregazione.
(Ricordo ancora con emozione il primo concerto che ho visto a La Pietà, quando avevo 15 anni, durante la prima meravigliosa vacanza da sola con un'amica, proprio a Venezia)

E solo un luogo pieno di bellezza, un sogno galleggiante quale è Venezia - poteva dare i natali a un compositore così eccezionale, influenzandone la vita così a fondo. La foto che trovate sopra è di una minuscola meravigliosa affascinante libreria in Venezia, potete immaginare qualcosa di più incantevole? poteva essere solo a Venezia, no? :)

Sopra trovate anche un interessante documentario della BBC su Vivaldi, purtroppo è solo in inglese. La sua vita, come la sua musica, non cessa di affascinarmi.
"spesso componeva trascrivendo le note direttamente dalla sua testa, sulla pagina, in pratica senza alcun ripensamento e senza errori ".
"Ha scritto musica appassionata, drammatica, pericolosa - sapete, se JS Bach era i Beatles di quel periodo, Vivaldi era i Rolling Stones".
Inutile dire. Era italiano. : D
"La sua musica è orgasmica" - oh, sono d'accordo

INGREDIENTI:

Ingredienti per la pasta frolla:
guardate questa ricetta
oppure, se volete provare a usare quella senza uova e senza burro, guardate qui 

Ingredienti per la massa di nocciole:

200 gr. burro

200 gr. zucchero

4 cucchiai di acqua

2 bustine di zucchero vanigliato (facoltativo)

200 gr. nocciole tritate

200 gr. nocciole macinate

in più: 4 cucchiai di marmellata di albicocche (io proverei con la marmellata di arance la prossima volta) e 100 gr. glassa di cioccolata

Pasta frolla: impastare gli ingredienti in un impasto liscio, mettere in frigo per almeno un'ora

Massa di nocciole: sciogliere in una pentola burro, zucchero, zucchero vanigliato ed acqua a fuoco medio finche non diventa dorato (non deve bollire, se no si attacca lo zucchero sul fondo della pentola e poi chi la pulisce???). Aggiungere le nocciole tritate e macinate. Lasciare raffredare un po'.

Nel frattempo stendere impasto su una teglia imburrata e infarinata (o coperta con carta forno), spalmare la marmellata sopra e poi aggiungere la massa di nocciole. Lisciare con un coltello bagnato.

Infornare nel forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.

Quando la teglia è un po' raffredata tagliare in triangolini e lasciare raffredare completamente.

Sciogliere la glassa di cioccolata in bagnomaria, e pucciare 1 o 2 angoli e lasciare raffredare ulteriormente su una grata da forno.

Fatto, buon apettito

Crema di zucchini meravigliosa - Zucchini magical soup thai style

In this period  the zucchini are everywhere, so, you MUST try this  WONDERFUL CREAMY SOUP!
My friend Adriana gave me the recipe, one evening I went to visit her in the countryside 
She proposed to prepare that for dinner but I was skeptical.....I was hungry and this recipe looked a bit "poor" and sad....but!

Shortly after trying it, I was licking the pot, begging my friend to get the recipe and asking her permission to publish it on the blog in imperishable memory ...
It 's OUTSTANDING! rice milk gives it a vaguely thai flavour... wonderful!

ps. in the photo, made with a horrible old mobile phone, the cream looks green, while actually is yellow-orange because of the turmeric!

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Especially these days, I am very grateful to life for the joys that I live everyday. And the amazing luck I have. Which I actually built. I congratulate myself. And I know my limits , which I create by myself , when I still do so

There's still a lot to do. But  " das wichtigste" now, is that I'm happy. :) 

“The more you overthink the less you will understand.”  Habeeb Akande
“We are dying from over thinking. We are slowly killing ourselves by thinking about everything. Think. Think. Think. You can never trust the human mind anyway. It’s a death trap.”  Anthony Hopkins
“Your perspective on life comes from the cage you were held captive in.”  Shannon L. Alder
“I’m tired of being inside my head. I want to live out here, with you.”  Colleen McCarty
“Over thinking ruins moods and kills good vibes.” ? SupaNova Slom
“Don’t overthink things. Sometimes you can convince your head not to listen to your heart. Those are the decisions you regret for the rest of your life.” Faith Barnett From Texas Tangle” ? Leah Braemel
“Thinking will not overcome fear but action will.” – Clement Stone
“We cannot solve our problems with the same thinking we used when we created them.”  Albert Einstein
“There is nothing either good or bad but thinking makes it so.”  William Shakespeare
“Thinking is the hardest work there is, which is probably the reason why so few engage in it.”  Henry Ford
“The head thinks. The heart knows.”  Rasheed Ogunlaru

“If you spend too much time thinking about a thing, you’ll never get it done.” Bruce Lee

INGREDIENTS:

1 kg zucchini

2 medium onions

2 stalks of celery

2 carrots

1 lt of rice milk

1/2 teaspoon turmeric

fresh herbs (thyme, mint, rosemary, sage, parsley,  what you have!)

a couple of tablespoons of olive oil

a few tablespoons of roasted sesame seeds

salt

Peel about half the zucchini and cut the peels into rather small squares .
Fry them in a pan with a tablespoon of olive oil until they become cooked but still crunchy ...
In a pan, fry the chopped onions with the chopped celery and the chopped carrots. Add turmeric (frying and warming it will unleash its aroma) and the chopped herbs. After about 10 minutes, add the pieces of zucchini (the ones you peeled and the ones you did not peel). Cook for a few minutes, then add the rice milk and season with salt. Cook over low heat for a quarter of hour- twenty minutes, then use a blender and mix everything.
Serve hot, and put on it some "crunchy conches"  and sesame seeds

Bon appetit!

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In questo periodo in cui gli zucchini spuntano come funghi dappertutto, beh, DOVETE provare questa DELIZIA MERAVIGLIOSA!
La ricetta me l'ha passata la mia amica Adriana una sera che sono andata a trovarla in campagna...
Ero molto scettica perchè molto affamata, e la proposta di una cremina di zucchini mi pareva "porella" e un po' triste....ma!

Poco dopo averla assaggiata, stavo leccando la pentola, implorando Adriana per avere la ricetta e chiedendole il permesso di pubblicarla sul blog a imperituro ricordo...
E' ECCEZIONALE! il latte di riso le conferisce un sapore vagamente thai ...splendido!

ps. nella foto (fatta con un pessimo cellulare) la crema sembra verde, ma in realtà il colore è giallo arancione causa curcuma!

INGREDIENTI:

1 kg abbondante di zucchine

2 cipolle medie

2 coste di sedano

2 carote

1 lt di latte di riso

1/2 cucchiaino di curcuma

erbette fresche (timo, menta, rosmarino, salvia, 
prezzemolo, tuutto quello che avete!)

un paio di cucchiai di olio

qualche cucchiaio di sesamo tostato

sale

Sbucciate circa la metà delle zucchine e tagliate le buccette a quadratini piuttosto piccoli.
Soffriggeteli in una padella con un cucchiaio di olio fino a farli diventare croccantini...
In una pentola, soffriggete le cipolle tritate con il sedano tritato e le carote tritate. Aggiungete la curcuma (che soffriggendo e scaldandosi sprigionerà il suo aroma) e le erbette tritate. Dopo circa 10 minuti, aggiungete i pezzi di zucchine (sia quelli sbucciati che quelli non sbucciati). Fate cuocere qualche minuto, poi aggiungete il latte di riso e aggiustate di sale. Fate cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora- venti minuti, poi date una passata di minipimer.
Servite calda, e sparpagliate di "croccantini di buccine" ogni piatto, insieme a una abbondante spolverata di sesamo tostato
Buon appetito!

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Specialmente in questi giorni, sono molto grata alla vita per le gioie quotidiane che vivo. E per l'incredibile fortuna che ho. E che ho costruito. Mi complimento da sola. E so anche che i miei limiti li ho messi e li sto ancora mettendo da sola. 
 Per ora arrivo fino a qui, e sono felice. :)

"Più si analizza troppo, e meno si capirà." Habeeb Akande
"Stiamo morendo di iper-analisi. Stiamo lentamente uccidendo noi stessi pensando a tutto. Pensare. Pensare. Pensare. Non ci si può mai fidare della mente umana in ogni caso. E 'una trappola mortale. "Anthony Hopkins
"La tua prospettiva sulla vita viene dalla gabbia in cui sei stato tenuto prigioniero." Shannon L. Alder
"Sono stanco di essere nella mia testa. Voglio vivere qui, con te. "Colleen McCarty
"Iperanalizzare tutto rovina gli stati d'animo e uccide le buone vibrazioni."? Supanova Slom
"Non analizzare tutte le cose. A volte si può convincere la nostra testa a non ascoltare il cuore. Queste sono le decisioni di cui mi rammarico per il resto della tua vita. " Leah Braemel
"Pensare non ci fa superare la paura,  solo l'azione lo farà". - Clement Stone
"Non possiamo risolvere i nostri problemi con lo stesso pensiero che abbiamo usato quando li abbiamo creati." Albert Einstein
"Non c'è nulla di buono o cattivo, ma il pensiero lo rende così." William Shakespeare
"Pensare è il lavoro più duro che c'è, il che è probabilmente il motivo per cui così pochi che si impegnano  a farlo." Henry Ford
"La testa pensa. Il cuore lo sa. "Rasheed Ogunlaru

"Se si passa troppo tempo a pensare a una cosa, non arriverete mai a farla." Bruce Lee




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