Torta tre strati al formaggio e frutti di bosco - Three layers cake with cheese and berries

"Quando i Famas fanno un viaggio, le loro abitudini, quando si fermano a dormire in una citta', sono le seguenti: un Fama va all'hotel e prudentemente vuole sapere il prezzo della camera, rendersi conto di persona della qualita' delle lenzuola e del colore dei tappeti. Il secondo va al commissariato e stila una dichiarazione sui beni mobili e immobili dei tre, e fa anche l'elenco del contenuto delle loro valigie. Il terzo Fama va all'ospedale e prende nota dei medici di turno nonche' delle loro specializzazioni.
Finite queste incombenze, i tre viaggiatori si riuniscono nella piazza principale della citta', si comunicano le rispettive osservazioni, ed entrano in un bar a prendere un aperitivo. Prima pero' si prendono per mano e fanno un girotondo. Questa danza e' detta "Allegria dei Famas".
Quando i Cronopios fanno un viaggio, trovano tutti gli alberghi al completo, i tre
ni partiti, piove come dio la manda e i taxi non li vogliono far salire a meno che non siano pronti a farsi spellare vivi. I cronopios non si scoraggiano perche' credono fermamente che queste cose capitino a tutti, e prima di andare a dormire si dicono l'un l' altro: "Ma che bella citta', una citta' proprio bella". E sognano tutta la notte che la citta' e' in festa e che loro sono invitati a tutti i ricevimenti. Il giorno dopo si alzano allegri, ed e' cosi' che viaggiano i Cronopios.
I Speranza, sedentari, si lasciano viaggiare dalle cose e dagli uomini, e sono come le statue che bisogna fare un viaggio per vederle perche' loro non si disturbano."

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"Quando i Cronopios cantano le loro canzoni preferite, il loro rapimento e' tale che piu' di una volta sono finiti sotto un camion o una bicicletta, cadono dalla finestra, perdono quel che avevano in tasca e perdono il conto dei giorni."
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(Julio Cortazar. Storie di cronopios e di famas)
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Strani giorni di primavera questi.... :)
Farfalle che vorticano, palloncini che delicatamente si muovono da un confine all'altro, desideri che reclamano una attenzione totale, e un Cronopio che e' anche un Fama, un viaggiatore che vibra vita ed emozioni, che entra con delicatezza e irruenza in questi miei giorni , insegnando entusiasmo, condividendo sapori, letture, foto e respiri.

Rivedere Venezia e' stato come sempre bellissimo!
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Questa ricetta e' l'ultima torta che ho fatto, secoli fa, per un compleanno cui ho partecipato, della mia amica olandese, il giorno prima di un certo salto a Lucca.
NOn avevo piu' messo la ricetta, ed eccola qui. E' una ricetta presa da Cakemania, ma modificata in quanto non avevo ne' lamponi ne' mirtilli sotto mano, e cosi ho usato le marmellata omonime. Il risultato: DELIZIOSO. E' piaciuta tantissimo e sinceramente la ganache al cioccolato bianco fatta in questo modo e' stata una vera sorpresa. Sembra molto liquida, ma si solidifica con il passare del tempo in frigo, raggiungendo una consistenza perfetta davvero.

Le foto sono prese con il cellulare, quindi sono urende... un amico mi ha giustamente detto che sembra un hamburger di seitan con sottiletta in mezzo!!! e anche la decorazione e' stata un po' raffazzonata.

PS. Ho raggiunto quota 101 followers! ma GRAZIE! ma che emozione!!!!

Ingredienti:

300gr farina
300 gr formaggio spalmabile
300 gr zucchero
3 albumi
150 gr burro morbido.
1 ½ bustine lievito
2 cucchiai di marmellata di mirtilli
2 cucchiai di marmellata di lamponi
500  gr cioccolato bianco
400ml panna fresca


Almeno 8 ore prima, fate bollire la panna, poi spegnete il fuoco e versatela sul cioccolato bianco ridotto a quadratini, mescolando fino a scioglierlo. Mettete a riposare in frigo, perche' assuma la consistenza giusta, ovvero spalmabile (non vi preoccupate se sembra liquida, con il raffreddamento diventa perfetta!)
Imburrate e infarinate 3 teglie dai 22 ai 24 cm di diametro.
Mescolate il burro con lo zucchero (meglio se con una frusta elettrica), aggiungete gli albumi e il formaggio. Infine la farina con il lievito. Quando il composto e' liscio, dividetelo in tre parti uguali. Una parte restera' bianca, a una seconda parte aggiungete la marmellata di mirtilli e alla terza parte aggiungete la marmellata di lamponi (circa due cucchiai abbondanti, ma anche tre se volete).
Versate nelle tre teglie e cuocete per circa 40 minuti.
Lasciate raffreddare perfettamente e infine impilate i tre dischi facendoli "incollare" con la crema ganache al cioccolato bianco. Ricoprite di ganache anche l'ultimo strato e....se volete, procedete con la decorazione. Buon appetito!
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When the Famas make a trip, their habits, when they stop to sleep in a city, are the following:
 a Fame goes to the hotel and prudently wants to know the price of the room, checking personally the quality of the sheets and the color of the carpets. The second goes to the police and prepares a statement on the movable and immovable property of the three, and also makes the list of the contents of their bags. The third Fame goes to the hospital and takes note of the doctors on duty as well as their specializations.
Completed these tasks, the three travelers gather in the main square of the city, shall communicate their observations, and walk into a bar to get a drink. But first they join hands and make a circle. This dance is called "Joy of the Famas."

 When Cronopios make a trip, all hotels are fully booked, trains lost, rains cats and dogs and taxis do not want them to pick up unless they are ready to be skinned alive. The cronopios do not discourage because they firmly believe that things like these happen to anyone, and before going to sleep they say each other: "What beautiful city, a city just beautiful." And they dream all night about the city and about them being invited to all parties in there. The next day they get up happy, and this is the way Cronopios travel.
The Hopes, sedentary, they let travel travel themselves by things and by people, and they are like the statues that you have to make a trip to see them 'cause they do not disturb. "----------------------------------------------

“When cronopios sing their favorite songs, they get so excited, and in such a way, that with frequency they get run over by trucks and cyclists, fall out of windows, and lose what they’re carrying in their pockets, even losing track of what day it is."

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Strange these days of spring .... :)Butterflies swirling, balloons gently moving among countries' borders, desires claiming a total attention, and a Cronopio who is even a Fame, a traveler who vibrates of life and emotions, who enters gently but with intensity in these days of mine, teaching enthusiasm, sharing flavors, readings, photos and breaths.Venice is beautiful as always!
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 This recipe is from the last cake I made centuries ago for the birthday of my Dutch friend, the day before a jump in Lucca.It 'a recipe taken from Cake Mania, but I had changed it a little sinceI had no raspberries nor blueberries, and so I used their jam. The result is DELICIOUS. And frankly the white chocolate ganache was a real surprise. It seems very liquid at first, but solidifies with cooling in the fridge, achieving a perfect consistency.

 The photos are taken with the phone, so ,,,awful ...a friend told me it looks like a seitan hamburger with cheese inside! and the decoration too, was botched, I was in a hurry..

PS. I REACHED 101 FOLLOWERS!!! THANK YOU! I am excited!!!

Ingredients:

 300gr flour
300 g cream cheese
 300 gr sugar 
3 egg whites
 150 gr soft butter.
 1 ½ sachets yeast (12 gr) 
2 tablespoons blueberry jam 
2 tablespoons raspberry jam
 500 gr white chocolate 
400ml fresh cream

 At least 8 hours before, boil the cream, then turn off the heat and pour over the white chocolate in small squares, stirring to dissolve it. Put it in the refrigerator, so it can take the right consistency to be spread on the cake (do not worry if it looks like liquid, through the cooling becomes perfect!)Grease and flour 3 trays around 22 -24 cm in diameter.Mix the butter with the sugar (preferably with an electric mixer), add the egg whites and the cheese. Finally add the flour with the baking powder. When the mixture is smooth, divide it into three equal parts. A portion will remain white, add the blueberry jam to the second part and the raspberry jam to the third part (about two tablespoons, or even three, if you want).Pour into the three pans and bake for about 40 minutes.Let cool completely and then stack the three discs with the white chocolate ganache. Cover the last layer of ganache .... and if you want, proceed with decoration. Enjoy your meal!

Cheese cake e Gocce di Memoria - Cheese cake and Drops of Memory

Quanto tempo e'passato dall'ultimo post! ebbene, cucino poco poco ultimamente, in compenso suono e ascolto molta musica. Nuova e vecchia. Il che e' bellissimo, visto che ho passato gli ultimi due anni a non ascolotarla quasi per niente.
La musica mi aiuta da sempre a "sentire", a entrare in contatto con le emozioni, e ricominciare ad ascoltarla e a suonarla...beh e' un segno dei tempi :)
Ecco qui questa meravigliosa canzone.
Giorgia (nonostante il nome di tutto rispetto...) non mi piace molto, non e' il mio genere. Ma questa canzone e' meravigliosa. E oggi mi fa pensare a chi ha perso qualcuno di caro, come e' accaduto a ciascuno prima o poi.  Forse e' per questo che questa canzone e' cosi' toccante. O meno drasticamente, qualcuno lontano. Giorgia non l'ha mai esplicitato ma la canzone pare essere stata scritta in occasione del compleanno dell'amico ed allora gia' ex compagno prematuramente scomparso...sigh.
Mi e' piaciuto tantissimo il film di cui e' stata colonna sonora ("La finestra di fronte"), e mi piace moltissimo anche il video. Semplice e intenso. MI piace il suo voltarsi indietro e accarezzare con lo sguardo le persone che in qualche modo le sono state vicine nell'attraversare quel ponte, e mi piace il suo sorriso nel momento del congedo.

Nonostante la canzone decisamente malinconica, il periodo e' decisamente sereno, anzi, era da tempo che non mi sentivo cosi' bene...! tutto in me sente la primavera in arrivo, mi sento ben viva e felice di esserlo, e anche un tantino risvegliata, non proprio Lazzaro ma insomma :)
Per festeggiare, ecco una cheese cake secondo il metodo classico, che piu' classico non si puo'.
La classica cheese cake di new York. Mi imbarazza un tantino mettere la ricetta, visto che ne esistono milioni di versioni su internet, ma vabbe'. Io la metto e chi s e' visto s e' visto!

(orribile foto e torta non certo di bell'aspetto, ma fatta in fretta e furia...la prossima volta baderemo all'estetica!)

INGREDIENTI: (teglia da 26 cm)

800 gr formaggio spalmabile
3 uova + 1 tuorlo
200 gr zucchero
il succo di mezzo limone

per la base:
500 gr di biscotti secchi
100 gr burro
1 cucchiaio di zucchero

Sbriciolare i biscotti, e impastarli con il burro fuso. Fare uno strato sulla base della teglia e riporre in frigo per compattarsi.
Mescolare tutti gli altri ingredienti con una frusta, in modo da non lasciare grumi di formaggio, e versare sulla teglia, sopra all'impasto di biscotti. Sara' liquido, ma non e' un problema.
Infornare a forno basso per circa 20 minuti (sui 150-160 gradi). Tenere in frigo almeno una notte.
Buon appetito!

ps. le decorazioni sopra possono andare a fantasia, dai frutti di bosco alle coulisse di fragole e quant altro...ma a me la cheese cake fa talmente impazzire cosi' che non ci metto niente per non guastarmela! :)
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These new tears are drops of memory
We are souls in an indelible history
The countless times you'll be looking for me
In my empty rooms

Inestimable and elusive
Your absence is mine, is part of me
We are indivisible, we are alike and fragile
And we are already so far

With the freeze in my mind I'm running to you
We are in the same harsh fate that will change both of us
We're just waiting for a sign, a destiny, an eternity
And tell me how I can do to reach you now
To reach you now, to reach. You.

We are droplets of a past that can never return anymore
Time betrayed us, it is elusive
I will narrate about you, 

and for you I will invent
What we have not

The promises are broken as rain on us
Words are tired but I know that you will listen to me
We look forward to another trip, a destiny, a truth
And tell me how I can reach you now

how can I do to reach you now

How long since the last post! Well, I cook very little lately, on the other hand I spent increasing amounts of time playing music and listening to music. New and old music . And it is great, since I have spent the last two years without listening almost anything. Music always helps to "feel", to get in touch with emotions, so listening and playing it, well ... a sign of the times 

 Here is this wonderful song. Giorgia, a very famous italian singer, despite the complitely worth name (well, I ve been called G. as my mother loved the "Georgia on my mind" by Ray Charles..) is not my my thing. But this song is wonderful. And today makes me think of those who have lost someone precious, which happened to everyone sooner or later. Maybe that 's why this song is so incredibly touching. Or, less drastically, someone faraway. Giorgia wrote the song on the occasion of the birthday of her great friend (and ex partner, when he died), he himself an italian singer, gone in a car accident...sigh.  

This song was also the final soundtrack of a movie I liked a lot ("La finestra di fronte"), and I love also this videoclip. Simple and intense. I like Giorgia walking on this bridge in Rome for all the length of the track, caressed and accompanied by the intense looks of others, on the bridge, who read some of her lyrics and kind of "understand"what is going on, and I like the way she looks back to them once the bridge and the song are over, and the way she smiles while she's maybe letting her past go together with the lyrics sheet, drowning into the river.

 Despite the melancholy of this beautiful and touching song, the period is very nice, indeed, and I feel sooooo good ...! everything in me feels the arriving spring , I feel happy and well, not just Lazarus but anyway :) To celebrate, here's a cheese cake according to the veeeery classical method. The classic cheese cake in New York. I'm shy to put here the recipe, because there are millions of versions on the internet, but Oh well..... I ll put it and who cares. So that, I will have it recorded for the next time I want to do it :)

(awful picture, and not really a "decorated" cake!!! but I did it in a hurry so ...next time I will care for appearance!) 

INGREDIENTS: (26 cm mold) 

800 g cream cheese
 3 eggs + 1 egg yolk 
200 gr sugar
 the juice of half a lemon

 for the base: 
500 grams of biscuits
 100 g butter 
1 tablespoon of sugar 

Crumble the biscuits with melted butter and wrok it with sugar. Make a biscuit layer on the base of the pan and place in the refrigerator to compact. Mix all the other ingredients with a whisk, so as not to leave lumps of cheese, and pour on the baking sheet, on top of the biscuit dough . It will be quite liquid, but is not a problem.Bake at low oven for about 20 minutes (about 150-160 degrees). Keep in refrigerator at least overnight. Enjoy your meal!ps. decorations above can go according to fantasy, from berries to the drawstring of strawberries and everything else ... but me, I go crazy for the cheese cake as it is, so that I do not put anything on! :)