torta salata con cavolo verza verde e rosso, scamorza al profumo di limone e coriandolo

Torta salata buonissimissima, avevo della verza in casa verde e grossina, poco meno di metà usata per una zuppina verza e patate, e per l altra..ho cercato su cucina Naturale, e ho trovato un po' di idee, tra cui: l idea di insaporire la verza con i semi di coriandolo tostati e poi pestati, e con della buccia di limone grattuggiata.
ho poi cambiato la ricetta ma ho mantenuto questo suggerimento, e devo dire che il risultato è pazzesco...mentre si gusta la torta, si ritrova qui e là l'aroma della buccia di limone, e il coriandolo dà un gustino ecccezionale, anche se io ho usato il coriandolo già in polvere e non in semi...fantastica!
avevo anche del cavolo rosso avanzato da finire prima di partire, ed ecco come l ho usato...per fare una simpatica torta bi-colore.
Unico neo: la pasta sfoglia non fatta in casa, ed è davvero pessima...se possibile, fate la pasta matta in casa, che è MOLTO meglio, ma io non avevo tempo...
ps: come buccine di limone, ho usato quelle essiccate. Tempo fa avevo comprato un paio di reti di limone bio, e prima di usare gli agrumi, li avevo sbucciati e le bucce le avevo lasciate essiccare: conservo sempre una scatolina con le bucce di agrumi bio essiccati, tenendo separate le bucce di arancia da quelle di limone. Sono deliziose in tutte le preparazioni non solo dolci ma anche salate!
ultima nota: ho comprato un set di contenitori per cuocere/riscaldare in microonde. Fantastici...mi hanno fatto risparmiare tempo oggi.

INGREDIENTI:

un po' pù di mezza verza (savoy cabbage)
circa mezzo cavolo rosso
1 cucchiaio abbondante di coriandolo in polvere
1 cucchiaio abbondante di buccine di limone essiccate
2 uova
1 cipolla rossa media
2 cucchiai di olio
sale
pepe
varie erbette: io ho usato (tutto essiccato): rosmarino, origano, salvia, semi di nigella
mezza scamorza affumicata
la buccia di mezzo limone bio (la mia era buccia essiccata, ma potete ovviamente grattuggiarla fresca)
1 rotolo pasta sfoglia (io ho usato forma rettangolare)
 2 Cucchiai di formaggio grattuggiato o lievito in polvere+mandorle in polvere (=formaggio vegan)
1 manciata di mandorle non spellate

Tagliate a pezzi grossolani la verza verde e fatela cuocere (io: in microonde, 10 min, con accanto un bicchierino di acqua per non far seccare la verdura) finchè non si è un po' ammorbidita.
Quando è leggermente morbida (non troppo), frullatela con il minipimer, fino a che sia sminuzzata (non è necessario che  diventi finissima come una crema). Mescolatela con l'uovo, le erbe e le spezie, 1 cucchiaio di olio, 1 cipolla rossa tagliata a piccoli cubetti, la scamorza a pezzettini piccini e le buccine di limone tagliuzzate a pezzettini piccoli (le mie bucce, essendo essiccate, ho dovuto farle rinvenire in pochissima acqua calda per 2 minuti in microonde, e alla fine ho aggiunto all impasto anche l acqua gialla).
Prendete una tortiera da 24 ca., copritela con un foglio di carta da forno, poi prendete un rotolo di pasta sfoglia e "tiratelo" un po' tra le mani per allungarlo e farlo diventare più grande e sottile, non importa se in qualche punto fa qualche buco. Appoggiate la sfoglia sul tegame, e al centro riempite di impasto di verza verde.

Prendete il cavolo rosso, tagliuzzatelo grossolanamente e mettetelo in microonde o a cuocere finchè non si ammorbidisce. Frullatelo grossolanamente con il minipimer, e mescolatelo al secondo uovo e a 2 cucchiai abbondanti di formaggio grattuggiato (io ho usato il parmiveg perchè mi piace da pazzi, ma voi usate tranquillamente il parmigiano o il grana) e a 1 cucchiaio di olio..
Stendete la crema rossa sullo strato di crema verde. Sparpagliate sulla superficie le mandorle non spellate. Poi allungate ancora un po' i lembi di sfoglia che escono dalla tortiera e allungateli a fare un coperchio grossolano alla torta.
Infornate per 45 min a 180° e ....buon appetito!