mousse au chocolat

This recipe is from Afrodita, a wonderful funny clever book by Isabel Allende about the interrelations between eros and food. She reflects on it and give us a number of great recipes - of course aphrodisiac...
The best I found was the recipe of this mousse au chocolat.
It comes out PERFECT every time, and it is delicious, and a bit lighter than other recipes I tried (well, not good for diet, tho!)

Here it is:

INGREDIENTS:

2 black chocolate bars (I also experimented with white choco, mmmh - very important: black or white. Not milky one!) - 100+100 gr
1 can of cooking cream (or normal cream: WITHOUT sugar!) - 200 gr
2 eggs
2 spoons of water

Melt the chocolate bain-marie (possibly: not direct flame involved). (TIP: never let the water boil, or the chocolate will become too solid).
Add since the beginning the 2 spoons of water. When it is almost all melted, turn off the fire and stir until it is all softened and creamy.
Add the yolks, stir and put it again on the stove for one or two minutes - again, not too long.
Let it cool down. When it is cool, add the cream, stir it well. Apart, beat the egg whites until stiff (you can add a pinch of amid or similar to make it stiffer).
Add it carefully to the chocolate cream, bottom up, and then put in the fridge for at least a couple off hours. Bon appetit!

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La ricetta è tratta da Afrodita di Isabel Allende, un divertentissimo e intelligente libro che parla delle connessioni tra Eros  e Cibo. Ovviamente fornendo un discreto numero di splendide ricette afrodisiache.
La migliore delle quali, per me   è questa mousse. Facilissima, viene sempre perfetta. Ed è perfino leggermente più leggera di molte altre ricette provate in passato (certo non è dietetica eh!)


2 tavolettte di fondente (oppure di cioccolato bianco!)
1 confezione panna da cucina
2 uova
2 cucchiai di latte o di acqua

fate fondere il cioccolato a bagnomaria (Trucco: non fate bollire l acqua o il cioccolato tenderà a solidificarsi e raggrumarsi!). Appena è sciolto, toglietelo dal fuoco, aggiungete i due tuorli d'uovo e mescolate, rimettete sul fuoco un paio di minuti e infine fate raffreddare. Quando è ragionevolmente raffreddato, aggiungete la panna e mescolate. A parte, montate i bianchi d'uovo (con un pizzico di amido per farli venire più solidi). Aggiungete i bianchi montati a neve ben ferma delicatamente al cioccolato, con movimento dall'alto verso il basso.
Mettete nelle ciotole, poi in frigo per almeno 2 orette, buon appetito!