mousse au chocolat

This recipe is from Afrodita, a wonderful funny clever book by Isabel Allende about the interrelations between eros and food. She reflects on it and give us a number of great recipes - of course aphrodisiac...
The best I found was the recipe of this mousse au chocolat.
It comes out PERFECT every time, and it is delicious, and a bit lighter than other recipes I tried (well, not good for diet, tho!)

Here it is:

INGREDIENTS:

2 black chocolate bars (I also experimented with white choco, mmmh - very important: black or white. Not milky one!) - 100+100 gr
1 can of cooking cream (or normal cream: WITHOUT sugar!) - 200 gr
2 eggs
2 spoons of water

Melt the chocolate bain-marie (possibly: not direct flame involved). (TIP: never let the water boil, or the chocolate will become too solid).
Add since the beginning the 2 spoons of water. When it is almost all melted, turn off the fire and stir until it is all softened and creamy.
Add the yolks, stir and put it again on the stove for one or two minutes - again, not too long.
Let it cool down. When it is cool, add the cream, stir it well. Apart, beat the egg whites until stiff (you can add a pinch of amid or similar to make it stiffer).
Add it carefully to the chocolate cream, bottom up, and then put in the fridge for at least a couple off hours. Bon appetit!

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La ricetta è tratta da Afrodita di Isabel Allende, un divertentissimo e intelligente libro che parla delle connessioni tra Eros  e Cibo. Ovviamente fornendo un discreto numero di splendide ricette afrodisiache.
La migliore delle quali, per me   è questa mousse. Facilissima, viene sempre perfetta. Ed è perfino leggermente più leggera di molte altre ricette provate in passato (certo non è dietetica eh!)


2 tavolettte di fondente (oppure di cioccolato bianco!)
1 confezione panna da cucina
2 uova
2 cucchiai di latte o di acqua

fate fondere il cioccolato a bagnomaria (Trucco: non fate bollire l acqua o il cioccolato tenderà a solidificarsi e raggrumarsi!). Appena è sciolto, toglietelo dal fuoco, aggiungete i due tuorli d'uovo e mescolate, rimettete sul fuoco un paio di minuti e infine fate raffreddare. Quando è ragionevolmente raffreddato, aggiungete la panna e mescolate. A parte, montate i bianchi d'uovo (con un pizzico di amido per farli venire più solidi). Aggiungete i bianchi montati a neve ben ferma delicatamente al cioccolato, con movimento dall'alto verso il basso.
Mettete nelle ciotole, poi in frigo per almeno 2 orette, buon appetito!

Beet with onion chips lebanon style - bietole con chips di cipolle alla libanese

This is a recipe from my friend Hamid - he is from Lebanon and besides being a great constructor, he is an amazing cook! his dinners are famous among us friends, and we beg him to prepare something for us from time to time.
Last time, me being back late at night from Germany, he took me at the station and pampered me with an AMAZING dinner (that we also finished the day after, since I came back to scarf down the leftovers :)
This recipe is the easiest of the dinner, but nevertheless DELICIOUS.
It is quick, healthy, light, fanciful tasty.

INGREDIENTS:
 1 big beet (or 1 bitter chicory)
1 big garlic clove
1 big onion
some spoons of flour
4 -5 full spoons of breadcrumbs (or 1 or 2 slices of black bread, properly crumbed) - (OPTIONAL)
2 spoons of extra virgin olive oil
1 pinch of salt
1 lemon (the juice of)

Stuff the vegetable in very little water (if it is the bitter chicory, better boiling it with abundant water, and then squeeze it well, so that the bitter can be eliminated)
When it is cooked, drain it and add the lemon juice and 1 spoon of oil and some salt.
Apart, squash the garlic and roast it in a pan with a little of oil. Then, add it to the vegetables and mix.
Slice the onion in thin slices, roll them over in a plate with the flour, until they are well covered with flour, then roast them in a pan for 5 minutes with 1 spoon of oil, and add the breadcrumbs at the end if you wat them, and continue roasting another 5 minutes. If you want the onions to be more "crunchy", you need of course a bit more oil to fry them....the result will be less light ;) but they will be crynchy like chips!
Spread the onion slices on the beets with lemon, stir everything and enjoy!

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questa ricetta è del mio amico Hamid - il quale è libanese e oltre ad essere un grande costruttore, è anche un cuoco eccezionale! le sue cene sono ormai famose tra gli amici, e spesso lo imploro di prepararci qualcosa di tanto in tanto.
L'ultima volta, mentre ero di ritorno dall'ultimo viaggio in Germania, è venuto a prendermi alla stazione e mi ha viziato con una cena libanese DIVINA (che abbiamo finito il giorno dopo, in quando a pranzo poi sono tornata per spazzolare gli avanzi, non sia mai detto!)
Qeusta ricetta è la più facile di tutta la cena, ma non meno deliziosa!
é veloce, facile, sana, leggera e dal gusto sfiziosissimo!

INGREDIENTI:
1 grossa bietola (a coste va benissimo) - oppure 1 catalogna
1 grossa cipolla
1grosso spicchio di aglio
qualche cucchiaio di farina
4 o 5 cucchiai (pieni) di pangrattato  oppure un paio di fette di pane di segale opportunamente sbriciolate fini (OPZIONALE)
2 cucchiai di olio evo
1 pizzico di sale
il succo di 1 limone

Fate stufare la bieta in poca acqua ( o catalogna: in qeust ultimo caso, fatela bollire in molta acqua e poi strizzatela bene, perchè perda un po' l'amaro). Scolate e aggiungete il succo del limone, 1 cucchiaio di olio e un po' di sale. In una padella, schiacciate l aglio e arrostitelo con un mini cucchiaino di olio, e poi aggiungetelo alla verdura, mescolate bene.
Affettate finemente la cipolla, passatela bene nella farina in modo che sia bella infarinata a fondo, e poi fatela arrostire per 5 minuti con il cucchiaio di olio rimasto e verso fine cottura aggiungete - se lo gradite - il pangrattato o il pane ben sbriciolato, e arrostite per altri 5 minuti. Se volete che le cipolle siano più croccanti, dovete solo aggiungere un po' più di olio e farle proprio friggere  - il risultato sarà meno leggero ;) ma le fettine di cipolla risulteranno croccanti come chips!
Sparpagliate la cipolla sopra la bieta come se non ci fosse un domani, e buon appetito!