Nussecken, Stammtisch and Vivaldi-(Hazelnut triangles) - Triangolini tedeschi alla nocciola intorno a un tavolo e Vivaldi

To improve my language skills, I joined a few weeks ago a couple of Stammtisch - a group of people who meet up around a table in a pub (kneipe) or wherever, to share drinks, food and chats. While reading the language is not so INCREDIBLY bad (still bad, tho), listening and above all PRODUCING spoken language, is another story! (that's what I want to improve).  Switching to english or other languages, is the rule, sigh- luckily, ppl are really nice with "learners" like me :D ).

During my first Stammtisch, I was offered these small sweets by Eva (Efe), who is originally from a little village between Köln and Frankfurt. The first time I tasted those nice sweets I was really not far from her place, so I could remember them and I asked Efe for the recipe, SLURP!!! She challenged me to pronounce the name Nussecken and when I did it   she seemed surprised, (OH YES I did. No surprise: it is a food word. Worth of all my attention :)))

Thanks Efe for sharing them!

Talking about music:

It is a while since I have posted music here on my blog. In this period I have listened to a few live concerts in outstanding locations  .....very very particular uncommon ones.
Ever enjoyed Bach, Piazzolla, Vivaldi, kletzmer music and more....in a Pantheon on a hill, in the middle of a wood surrounded by thousands statues? while the concert was played by 5 accordions, one oboe,  one sax? NO? well, I can tell you it was a great experience!

But the best was two days ago, when I listened to a concert in a magnificent church (worth of amazing pics I must say). And the music was written by my passion, my favourite composer of all times. Vivaldi.
I will leave you then with the same music I listened to in the church, the GLORIA, which is apt to give you the right spark to cook these glorious Nussecken. :)

His music always reminds me of a sentence by Nietzche 

               "everything divine runs with light feet"

Vivaldi's music is divine, for sure. 

And only a unique place, full of beauty like a floating dream - Venezia, could give birth to (and influence) such a remarkable composer.  Speaking of beauty: i.e. take a look to this superb tiny fabulous book shop: can you imagine anything more ravishing, ancient, captivating messy and alive? It could only be in Venice, right? :)

This GLORIA I think is one of the most accurate versions, here: in this gorgeous BBC video, the performers are all female, as it should be. In fact, Vivaldi worked for almost 40 years at the gilrs'orphanage Ospedale della Pietà in Venice. Much of his music was written for the all-female orchestra and choir of the orphanage. Performers at La Pietà would have stood behind screens on the balconies, so as not to distract the congregation.
(I still fondly remember the first concert I attended at La Pietà, I was 15 years old, it was my first holiday without family)

Down here, there is an interesting bbc documentary about my beloved red priest, whose life and personality, as well as his music, neves cease to charm me.
Take a look and enjoy the description of his genius and his 4 seasons, with the birds, the thunders, the dog...

"he was composing straight from his head, onto the page, with basically no second thoughts and no mistakes at all".
"He wrote passionate, dramatic, dangerous music - you know,  if J.S. Bach was the Beatles of that era, Vivaldi was the Rolling Stones".
Needless to say. He was italian. :D
"His music is orgasmic" - oh, I agree

INGREDIENTS:

Ingredients for the shortcrust:
take a look  here if you want to try the pastry without eggs and butter.

Otherwise:

350g flour
180g butter
80 g sugar
grated rind of 1 lemon
3 egg yolks

work the ingredients to make a smooth ball that you will put it in the refrigerator (possibly wrapped in foil).

Ingredients for the mass of hazelnuts:
200 gr. butter
200 gr. sugar
4 tablespoons water
2 tsp vanilla sugar (if you want)
200 gr. chopped hazelnuts
200 gr. ground hazelnuts

plus: 4 tablespoons apricot jam (I would give a try to orange one) and 100 gr. chocolate glaze

Pastry: mix the ingredients into a smooth dough, refrigerate for at least an hour
Hazelnut mass: melt butter in a pot, sugar, vanilla sugar and water over medium heat until golden brown (do not boil, otherwise sugar will burn on the bottom of the pot and then who cleans ???). Add chopped hazelnuts and ground. Allow it to cool a bit.
Meanwhile, roll out dough on a baking sheet greased and floured (or covered with parchment paper), spread over the jam and then add the hazelnut mass. Make it flat with a wet knife.
Bake in preheated oven at 180 ° C for 25-30 minutes.
When the pan is a bit chilled, cut in triangles and cool it completely.
Melt the chocolate icing in a double boiler, and put 1 or 2 corners of the sweet in the melted chocolate, and leave to cool further on a rack oven.
Guten Appetit!

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Per migliorare la mia conoscenza della lingua tedesca, sono entrata un paio di settimane fa in uno Stammtisch - un gruppo di persone che si ritrovano intorno a un tavolo per condividere qualche birra e una cena in maniera regolare. Si tratta di una tipica tradizione tedesca, ed è bello perché si parla in tedesco (beh, io ci provo .... al momento non sono così male nel leggerla, ma capire la lingua parlata è ancora un po' difficile - BEH, UN SACCO difficile devo confessare LOL); per fortuna a volte si passa a parlare inglese o in altre lingue, perché sono veramente carini con "quelli che imparano" come me!: D). Ma ci si diverte lo stesso :)
Durante il mio primo Stammtisch, mi hanno offerto questi piccoli dolci fatti da Eva Maria, originaria da un piccolo villaggio tra Kohln e Francoforte. A dire il vero, la prima volta che ho assaggiato questi deliziosi dolcetti ero proprio nella stessa zona, più o meno, così ho potuto riconoscerli e ho chiesto la ricetta, SLURP !!!

Grazie Eva per averli condivisi!

Dal momento che parlo sempre della mia grande passione per Vivaldi (ho ascoltato ultimamente un meraviglioso concerto - il Gloria- in una magnifica chiesa), e che mi capita di raccontare la sua vita interessante, vi lascio con questa musica incredibile mentre cucinate queste Nussecken. E' anche un interessante documentario della BBC sul mio compositore preferito.
Quando ascolto la sua musica, mi viene sempre in mente una frase di Nietzsche che mi ha colpito tantissimi anni fa

                “Tutto ciò che è divino corre su piedi leggeri”


E la musica di Vivaldi è divina, indubbiamente. Potete ascoltare qui una delle versioni più fedeli all'originale, qui sopra, e consiglio di godervi anche questo video: le interpreti sono tutte di sesso femminile, come dovrebbe essere. Infatti, Vivaldi lavorò per quasi 40 anni all'orfanotrofio femminile Ospedale della Pietà a Venezia. Gran parte della sua musica è stata scritta per l'orchestra tutta al femminile e per il coro dell'orfanotrofio. Le ragazze durante i concerti alla Pietà dovevano restare dietro schermi appositi sui balconi, in modo da non distrarre la congregazione.
(Ricordo ancora con emozione il primo concerto che ho visto a La Pietà, quando avevo 15 anni, durante la prima meravigliosa vacanza da sola con un'amica, proprio a Venezia)

E solo un luogo pieno di bellezza, un sogno galleggiante quale è Venezia - poteva dare i natali a un compositore così eccezionale, influenzandone la vita così a fondo. La foto che trovate sopra è di una minuscola meravigliosa affascinante libreria in Venezia, potete immaginare qualcosa di più incantevole? poteva essere solo a Venezia, no? :)

Sopra trovate anche un interessante documentario della BBC su Vivaldi, purtroppo è solo in inglese. La sua vita, come la sua musica, non cessa di affascinarmi.
"spesso componeva trascrivendo le note direttamente dalla sua testa, sulla pagina, in pratica senza alcun ripensamento e senza errori ".
"Ha scritto musica appassionata, drammatica, pericolosa - sapete, se JS Bach era i Beatles di quel periodo, Vivaldi era i Rolling Stones".
Inutile dire. Era italiano. : D
"La sua musica è orgasmica" - oh, sono d'accordo

INGREDIENTI:

Ingredienti per la pasta frolla:
guardate questa ricetta
oppure, se volete provare a usare quella senza uova e senza burro, guardate qui 

Ingredienti per la massa di nocciole:

200 gr. burro

200 gr. zucchero

4 cucchiai di acqua

2 bustine di zucchero vanigliato (facoltativo)

200 gr. nocciole tritate

200 gr. nocciole macinate

in più: 4 cucchiai di marmellata di albicocche (io proverei con la marmellata di arance la prossima volta) e 100 gr. glassa di cioccolata

Pasta frolla: impastare gli ingredienti in un impasto liscio, mettere in frigo per almeno un'ora

Massa di nocciole: sciogliere in una pentola burro, zucchero, zucchero vanigliato ed acqua a fuoco medio finche non diventa dorato (non deve bollire, se no si attacca lo zucchero sul fondo della pentola e poi chi la pulisce???). Aggiungere le nocciole tritate e macinate. Lasciare raffredare un po'.

Nel frattempo stendere impasto su una teglia imburrata e infarinata (o coperta con carta forno), spalmare la marmellata sopra e poi aggiungere la massa di nocciole. Lisciare con un coltello bagnato.

Infornare nel forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.

Quando la teglia è un po' raffredata tagliare in triangolini e lasciare raffredare completamente.

Sciogliere la glassa di cioccolata in bagnomaria, e pucciare 1 o 2 angoli e lasciare raffredare ulteriormente su una grata da forno.

Fatto, buon apettito

Crema di zucchini meravigliosa - Zucchini magical soup thai style

In this period  the zucchini are everywhere, so, you MUST try this  WONDERFUL CREAMY SOUP!
My friend Adriana gave me the recipe, one evening I went to visit her in the countryside 
She proposed to prepare that for dinner but I was skeptical.....I was hungry and this recipe looked a bit "poor" and sad....but!

Shortly after trying it, I was licking the pot, begging my friend to get the recipe and asking her permission to publish it on the blog in imperishable memory ...
It 's OUTSTANDING! rice milk gives it a vaguely thai flavour... wonderful!

ps. in the photo, made with a horrible old mobile phone, the cream looks green, while actually is yellow-orange because of the turmeric!

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Especially these days, I am very grateful to life for the joys that I live everyday. And the amazing luck I have. Which I actually built. I congratulate myself. And I know my limits , which I create by myself , when I still do so

There's still a lot to do. But  " das wichtigste" now, is that I'm happy. :) 

“The more you overthink the less you will understand.”  Habeeb Akande
“We are dying from over thinking. We are slowly killing ourselves by thinking about everything. Think. Think. Think. You can never trust the human mind anyway. It’s a death trap.”  Anthony Hopkins
“Your perspective on life comes from the cage you were held captive in.”  Shannon L. Alder
“I’m tired of being inside my head. I want to live out here, with you.”  Colleen McCarty
“Over thinking ruins moods and kills good vibes.” ? SupaNova Slom
“Don’t overthink things. Sometimes you can convince your head not to listen to your heart. Those are the decisions you regret for the rest of your life.” Faith Barnett From Texas Tangle” ? Leah Braemel
“Thinking will not overcome fear but action will.” – Clement Stone
“We cannot solve our problems with the same thinking we used when we created them.”  Albert Einstein
“There is nothing either good or bad but thinking makes it so.”  William Shakespeare
“Thinking is the hardest work there is, which is probably the reason why so few engage in it.”  Henry Ford
“The head thinks. The heart knows.”  Rasheed Ogunlaru

“If you spend too much time thinking about a thing, you’ll never get it done.” Bruce Lee

INGREDIENTS:

1 kg zucchini

2 medium onions

2 stalks of celery

2 carrots

1 lt of rice milk

1/2 teaspoon turmeric

fresh herbs (thyme, mint, rosemary, sage, parsley,  what you have!)

a couple of tablespoons of olive oil

a few tablespoons of roasted sesame seeds

salt

Peel about half the zucchini and cut the peels into rather small squares .
Fry them in a pan with a tablespoon of olive oil until they become cooked but still crunchy ...
In a pan, fry the chopped onions with the chopped celery and the chopped carrots. Add turmeric (frying and warming it will unleash its aroma) and the chopped herbs. After about 10 minutes, add the pieces of zucchini (the ones you peeled and the ones you did not peel). Cook for a few minutes, then add the rice milk and season with salt. Cook over low heat for a quarter of hour- twenty minutes, then use a blender and mix everything.
Serve hot, and put on it some "crunchy conches"  and sesame seeds

Bon appetit!

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In questo periodo in cui gli zucchini spuntano come funghi dappertutto, beh, DOVETE provare questa DELIZIA MERAVIGLIOSA!
La ricetta me l'ha passata la mia amica Adriana una sera che sono andata a trovarla in campagna...
Ero molto scettica perchè molto affamata, e la proposta di una cremina di zucchini mi pareva "porella" e un po' triste....ma!

Poco dopo averla assaggiata, stavo leccando la pentola, implorando Adriana per avere la ricetta e chiedendole il permesso di pubblicarla sul blog a imperituro ricordo...
E' ECCEZIONALE! il latte di riso le conferisce un sapore vagamente thai ...splendido!

ps. nella foto (fatta con un pessimo cellulare) la crema sembra verde, ma in realtà il colore è giallo arancione causa curcuma!

INGREDIENTI:

1 kg abbondante di zucchine

2 cipolle medie

2 coste di sedano

2 carote

1 lt di latte di riso

1/2 cucchiaino di curcuma

erbette fresche (timo, menta, rosmarino, salvia, 
prezzemolo, tuutto quello che avete!)

un paio di cucchiai di olio

qualche cucchiaio di sesamo tostato

sale

Sbucciate circa la metà delle zucchine e tagliate le buccette a quadratini piuttosto piccoli.
Soffriggeteli in una padella con un cucchiaio di olio fino a farli diventare croccantini...
In una pentola, soffriggete le cipolle tritate con il sedano tritato e le carote tritate. Aggiungete la curcuma (che soffriggendo e scaldandosi sprigionerà il suo aroma) e le erbette tritate. Dopo circa 10 minuti, aggiungete i pezzi di zucchine (sia quelli sbucciati che quelli non sbucciati). Fate cuocere qualche minuto, poi aggiungete il latte di riso e aggiustate di sale. Fate cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora- venti minuti, poi date una passata di minipimer.
Servite calda, e sparpagliate di "croccantini di buccine" ogni piatto, insieme a una abbondante spolverata di sesamo tostato
Buon appetito!

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Specialmente in questi giorni, sono molto grata alla vita per le gioie quotidiane che vivo. E per l'incredibile fortuna che ho. E che ho costruito. Mi complimento da sola. E so anche che i miei limiti li ho messi e li sto ancora mettendo da sola. 
 Per ora arrivo fino a qui, e sono felice. :)

"Più si analizza troppo, e meno si capirà." Habeeb Akande
"Stiamo morendo di iper-analisi. Stiamo lentamente uccidendo noi stessi pensando a tutto. Pensare. Pensare. Pensare. Non ci si può mai fidare della mente umana in ogni caso. E 'una trappola mortale. "Anthony Hopkins
"La tua prospettiva sulla vita viene dalla gabbia in cui sei stato tenuto prigioniero." Shannon L. Alder
"Sono stanco di essere nella mia testa. Voglio vivere qui, con te. "Colleen McCarty
"Iperanalizzare tutto rovina gli stati d'animo e uccide le buone vibrazioni."? Supanova Slom
"Non analizzare tutte le cose. A volte si può convincere la nostra testa a non ascoltare il cuore. Queste sono le decisioni di cui mi rammarico per il resto della tua vita. " Leah Braemel
"Pensare non ci fa superare la paura,  solo l'azione lo farà". - Clement Stone
"Non possiamo risolvere i nostri problemi con lo stesso pensiero che abbiamo usato quando li abbiamo creati." Albert Einstein
"Non c'è nulla di buono o cattivo, ma il pensiero lo rende così." William Shakespeare
"Pensare è il lavoro più duro che c'è, il che è probabilmente il motivo per cui così pochi che si impegnano  a farlo." Henry Ford
"La testa pensa. Il cuore lo sa. "Rasheed Ogunlaru

"Se si passa troppo tempo a pensare a una cosa, non arriverete mai a farla." Bruce Lee




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Crostata di ricotta - Ricotta tart

I challenge you to be bold. Be who you are. Embrace vulnerability.

Invest in a relationship without knowing if you’ll get your heart broken

Tell people your greatest fear

Say I love you first

Start a business that might fail

Do something that matters to you, no matter how unlikely the outcome

Share who you really are

You’re right, all of the toughest emotions in life come from putting yourself out there – fear, loneliness, shame, unworthiness, inadequacy, you name it.

But this same vulnerability is also the only place where you can find true love, connection, creativity, belonging, joy or a life that truly means something.

You can’t have one without the other.

Decide to be open.

Show the world who you really are.

Watch what happens.

ps. My Facebook page has reached 200 likes! considered that I cook so little (and so little  also post...) recently .... thanks a lot!!! <3 <3 <3

pps. This summer I will be in Tuscany for a week, I will conduct a meditation-yoga workshop.. . Should you pass over there ....

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"I lie in bed awake at night thinking "thank you god for letting me live this long, I ve just had a lot of serious shit happen to me in my life, and I really get it now that this doesnt last and I m no different from anybody else. Yes, indeed it will happen to me. It is happening to me a little bit each day. and that doesnt freak me out. if anything, it s liberating. 

(it s all going by so fucking fast.)

so would you change anything? like who you're with or what you do or what kind of person you are? because if you do, do it now. this is all we have, right here right now. "
(Six Feet Under)

PASTRY:

400g flour
200g butter
150 gr sugar
3 egg yolks
1 whole egg

FILLING:

500g ricotta cheese
2 eggs
2 tablespoons sugar
100g raisins
candied orange peel (optional) (or, if you do not love them, use drops of dark chocolate and a little bit of orange essence)
grated lemon zest

Mix well the flour with the sugar. Add the chunks of cold butter and the eggs, and mix quickly. Put the dough it in the refrigerator while you prepare the filling.

Mix the ricotta with the sugar until it becomes creamy, then add eggs, raisins and candied orange peel (if you do not love, you can add drops of dark chocolate with a little orange essence in the cheese)
NOTE: if you use the typical chocolate chips that you buy at the shop, ok, they will not dissolve while the cake will be baking. But if you use a normal chocolate bar and chop it yourself, you'll have to be careful because they will tend to melt in the oven: in order to prevent that, put the crumbs of chocolate in the freezer for at least half an hour before use, they will melt a little less. You also will dust them with a little flour before using them, in order to have them well scattered and not only sinking on the bottom of the cake)
ANYWAY I recommend the orange peel because with ricotta there are so supremely good!

Add the lemon zest and stir.
Spread a first layer of pastry, cover with the filling, then put another layer of pastry or put strips of dough (depends on how much dough is left).
Bake at 180 degrees for three quarters of an hour (always depends on your oven, always give an eye to check.... I have a very old gas oven, and I know how it works now, but I know that most of you have electric ovens and I do not know .... you just have to try !)
Cool the cake well, then refrigerate to cool it further and then ... bon appetit!

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Ti sfido a essere audace. Sii chi sei. Accetta, scegli la vulnerabilità.
Investi in un rapporto senza sapere se finirai col cuore spezzato
Prova a condividere con gli altri la tua più grande paura
a dire ti amo per primo/a
Avvia un business che potrebbe fallire
Fai qualcosa che ti interessa, non importa quanto improbabile l'esito
condividi chi sei veramente
Hai ragione, tutte le emozioni più difficili nella vita vengono dal mettersi in gioco, uscire là fuori - la paura, la solitudine, la vergogna, indegnità, inadeguatezza, ecco alcuni dei loro nomi.
Ma questa stessa vulnerabilità è anche l'unico posto dove si può trovare il vero amore, la connessione, la creatività, l'appartenenza, la gioia o una vita che significhi veramente qualcosa.
Non si può avere l'uno senza l'altro.
Decidi di essere aperto.
Mostra al mondo chi sei veramente.
Guarda cosa succede.

ps. La mia pagina facebook ha raggiunto i 200 likes! e dire che cucino così poco (e posto così poco) ultimamente....grazie!! <3<3<3

pps. questa estate sarò in Toscana per una settimana a condurre un seminario di meditazione..Chi fosse da quelle parti....

PASTA FROLLA:

400 gr farina
200 gr burro
150 gr zucchero
3 tuorli
1 uovo intero

FARCITURA:

500 gr ricotta
2 uova
2 cucchiai di zucchero
100 gr uvetta
scorza d'arancia candita (a piacere) (o, se non le amate, usate gocce di cioccolata fondente e magari un pochino di essenza di arancia)
scorza limone grattuggiata

Mescolate la farina con lo zucchero in modo che si amalgami bene. Aggiungete i tocchetti di burro freddo di frigo e e le uova, e impastate velocemente. Mettete a riposare in frigo mentre preparate il ripieno.

Mescolate la ricotta con lo zucchero finchè non diventa cremosa, poi aggiungete uova, uvetta e scorze d'arancia candite (se non le amate, potete aggiungere gocce di cioccolata fondente)
NOTA BENE: se usate le gocce di cioccolata comprate già fatte, ok, non si sciolgono in cottura. Ma se usate invece una normale tavoletta di cioccolata fondente e la spezzettate voi, dovrete avere l'accortezza di mettere le bricioline di cioccolata in freezer per almeno mezz'ora prima di usarle, così tenderanno a sciogliersi un pochino meno in fase di cottura. Se inoltre le infarinate leggermente prima di mescolarle, non cadranno sul fondo del dolce ma rimarranno ad altezze diverse.
IO COMUNQUE vi consiglio caldamente le scorze d'arancia perchè con la ricotta ci stanno in modo sopraffino

Aggiungete la scorza di limone grattugiata e mescolate.
Stendete un primo strato di pasta frolla, adagiatevi sopra il ripieno, e ricoprite con altro strato di pasta frolla o con striscioline di pasta (dipende da quanto impasto vi è avanzato).
Infornate a 180° per tre quarti d'ora (dipende sempre dal vostro forno, date sempre un occhio per controllare....io ho un forno antediluviano a gas, come spesso ripeto, e so come funziona ormai, ma so che la maggior parte di voi ha forni elettrici e mannaggina non so darvi indicazioni....dovrete solo provare!)
Raffreddate benissimo, poi mettete in frigo a raffreddare ulteriormente e poi...buon appetito!

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