Bignè senza burro, all'olio di girasole, con crema light! -

Ho fatto i bignè un'altra volta su questo blog. I bignè Dria. mi erano venuti bene.

Stavolta ho riprovato con una ricetta diversa e il risultato "frisbee" lo metto in fondo :D

poi ho voluto riprovare a fare la versione senza burro....e sono venuti perfetti!!!!

la ricetta l ho presa qui, sostituendo l olio di oliva con olio di girasole, che per i dolci è più delicato a mio avviso.

Li ho fatti ripieni di crema al cioccolato alla stevia, senza zucchero:
ovvero, 1 lt latte scremato, 4 cucchiai di farina, 4 cucchiai di stevia, 2 cucchiai di cacao, e cotto mescolando fino a fare addensare.

INGREDIENTI:
50 g di olio di girasole
100 ml di acqua
100 g di farina
3 uova

solito procedimento, ovvero: si mescolano olio e acqua e si portano a bollire, poi si aggiunge in un colpo solo la farina e si mescola fino a che non "sfrigola" e lascia una patina sulla pentola. A quel punto si aggiunge un ovetto alla volta e si mescola (io con le fruste elettriche) e si lascia assorbire bene, poi un altro ovetto e cosi via. Poi con due cucchiaini si mette un pochino di impasto su carta da forno, distanziando bene ogni bignè (gonfiano!) e via, in forno a 200 gradi, e invece di menarmela con la cottura in due tempi, ho fatto 20 min a 200 gr con forno poco aperto.
facilissimi, light e perfetti!!!! con le dosi opportunamente ridistribuite per 5 uova, me ne sono venuti una quarantina abbondante. direi una cinquantina. 

Buon appetito!

Crema al whisky-whiskey tipo Baileys (più buona!) - Whisky cream like Baileys , but better! :)

Ho trovato online varie ricette della crema al whisky, ne ho provate alcune ma quasi tutte avevano qualche difetto secondo me: troppo dolci (a me fa effetto sciroppo...), ma soprattutto troppo alcoliche.
Questa è perfetta, a mio avviso, ma tenetela in frigo: avendo un po' meno alcool delle altre, è meglio tenerla al fresco!

ps : lo sapevate che il WHISKY è scozzese e canadese, mentre il WHISKEY è irlandese e americano? non è solo una mera questione di grafia! :)

INGREDIENTI:

800 gr panna 
600 ml whiskey
60 gr cioccolato fondente
4 cucchiaini caffè solubile
1 lt latte parzialmente scremato o intero
250 gr zucchero
1bustina vanillina


ho fatto bollire il latte con zucchero e vanillina per circa 30 minuti, facendolo consumare un po' (state sempre all'erta, perchè fuoriesce molto facilmente e improvvisamente quando raggiunge l ebollizione!). poi ho sciolto il cioccolato dentro, ho aggiunto il caffè, la panna, dopo poco ho spento e lasciato raffreddare. Quando è diventato freddo, ho aggiunto il whiskey.
Buona bevutina!

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I found several recipes of the whiskey cream online, I tried some but almost all of them have flaws: mostly they are too sweet (syrup effect ...), ror too alcoholic. This one is perfect, in my humble opinion, but keep it in the fridge: it contains a little 'less alcohol than others, it is better to keep it cool! INGREDIENTS: 800 gr cream 600 ml of whiskey 60 g of dark chocolate 4 teaspoons soluble coffee 1 liter milk 250 g sugar 1 vanillin I boiled the milk with the sugar and the vanillin for about 30 minutes, making it consume a bit '(keep an eye constantly, because milk pours out very easily and all of a sudden, when it is boiling!). then I melted inside the chocolate , I added the coffee, the cream, after a while I turned off the stove and let the cream cool down. When it got cold, I added whiskey. Pour it in bottles and... Good drink!