Babaganoush o crema di melanzane - Babaganoush or eggplant cream

(foto prossimamente!)

INGREDIENTI:

5 o 6 melanzane lunghe
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di tahini (facoltativo)
250 gr di yogurt bianco (o di soya se veganizzato)
1/2 limone spremuto (facoltativo)
sale, olio
prezzemolo tritato
peperoncino in polvere
1 cucchiaino di cumino in polvere - (facoltativo)

Tagliate le melanzane a pezzi, mettetele a cuocere con qualche cucchiaio di acqua.
Quando sono morbide, scolatele e schiacciatele dentro un colapasta per far uscire bene l'acqua.
Poi frullatele o pestatele (io ho usato una frusta, e sono rimaste leggermente a pezzi, se vi piace una crema piu' fine dovete usare il minipimer).
Unite l'aglio triturato, e infine lo yogurt, il limone e il tahin (accertatevi che le melanzane siano fredde,potete raffreddarle anche sotto l acqua prima di schiacciarle)/ Unite sale, un goccio di olio e peperoncino a piacere. Prezzemolo fresco e....Buon appetito!
ps. ho messo alcuni ingredienti come facoltativi, anche se sono in realta' previsti dalla ricetta originale, perche' e' un piatto tipico mediorientale, e viene veramente preparato in modi diversi a seconda del paese e della regione. Io ho imparato a farlo in Italia, ma poi mi e' stato insegnato da uno chef turco...che non usava il tahin ne' il limone, e devo dire che il risultato per me era veramente eccezionale nella sua semplicita'....quindi provate!


INGREDIENTS:

5 or 6 long eggplant
1 clove of garlic
250 grams of plain yogurt (or soy yogurt if vegan)
salt, oil
1/2 lemon (juice) - optional
parsley
2 tablespoons of tahin - optional
chili powder
cumin powder, 1 teaspoon - optional

Cut the eggplant into pieces, cook them with a few tablespoons of water.
When they are soft, drain and mash them in a colander to darin the water.
Then whisk them or grind them (I used a whip, if you like a cream you have to use the blender).
Combine the chopped garlic, and finally the yogurt, the tahin and the lemon juice (make sure that the eggplants are cool, you can also cool them under water before mashing them) / add salt, a dash of olive oil and chili if you want, then parsley. Enjoy your meal!
ps. I put the term "optional" after many ingredients....because this babaganoush is a typical levantine food, and it changes depending on the country where it is prepared. I learned to do it in Italy, but then I was teached by a turkey chef, who prepared it without lemon nor tahin nor cumin, and I must say - delicious in its semplicity!