COmunque. Deliziose queste barchette!
Sto partecipando quasi ogni sera a qualche orgia cibereccia, stasera salto giusto perhe' ho la febbre, ma....
L=ultima volta, oltre ad essermi cimentata con l'ormai stra collaudata meringata al limone ho fatto questo piccolo antipasto, delizioso! di solito lo faccio con le foglie di indivia, ma in mancanza vanno bene anche pezzetti di finocchio o di sedano!
INGREDIENTI:
1 cespo di indivia e 1 sedano (anche il finocchio ci sta benissimo)
1 sedano
1 confezione di gorgonzola (o altro formaggio "blu")
100 gr di ricotta (io ho usato la cagliata che avevo in casa, ma si puo' usare anche mascarpone!)
(se usate la ricotta, mescolatela con un paio di cucchiai di yogurt magro, per dare un tocco piu' leggerlo e acidulo)
2 mele
una manciata di noci (facoltativo)
qualche cucchiaio di latte
sale, pepe
Pulite e staccate le foglie dell'indivia. Tagliate le verdure a tocchetti, in modo che abbiano una forma convessa al centro.
Mescolate i formaggi con una forchetta e qualche cucchiaio di latte fino a che diventino una crema. Tagliate le mele a pezzetti piuttosto piccoli, diciamo due o tre cm di lato, e mescolate alla crema di formaggio. Unite le noci o altri semi ( tipo girasole) se li gradite, aggiustate di sale e aggiungete un pochino di pepe fresco. Riempite le barchette e lasciate fuori dal frigo fino al momento di degustare! (il formaggio "freddo" perde moltissimo gusto)
Buon appetito!
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More photos from mobile .... sigh .Anyway. Love these boats !Lately I'm participating to LOTS of dinners, almost every night, gosh! tonight I will skip just because of a temperature I have but....Last dinner I joined, I prepared my strategic lemon meringue pie , but I also made this little appetizer , they are really delicious! I usually prepare them with endive leaves , but it is also fine with pieces of fennel or celery !
INGREDIENTS:
1 endive and 1 celery ( also the fennel works great )
1 package of gorgonzola (or other blu cheese )
100 g cheese (I used the curd that I had at home , but you can ' also use mascarpone or another fresh cheese you use for cheesecake!)(If you use the ricotta cheese , mix it with a couple of tablespoons of low-fat yogurt , to give a touch of sour )
2 apples
some walnuts ( optional)
a few tablespoons of milk
salt and pepper
Clean the leaves of the endive. Cut the other vegetables into small pieces , so that they have a convex shape in the center.Mix the cheese and a few tablespoons of milk with a fork until they become creamy. Cut the apples into small pieces- rather small , say two or three cm side , and stir them into the cheese. Add the nuts or other seeds (such as sunflower) if you like them , add salt and add a little bit of fresh pepper. Fill the boats and left out of the refrigerator until ready to taste ! ( "cold"cheese is not so tasty!)Enjoy your meal!
