Rice with yogurt lebanon style (Labania) and Travelling - Riso con yogurt alla libanese (Labania) e Del Viaggiare

Every time someone asks me how I can afford travelling (so much as I do: which is definitely more than the average employee), I must refrain from giving silly answers :) People do think there is this magic formula - a method good for all which offers to everybody equal opportunities to see the world.
But equal opportunities does not mean that we have an equal obstinacy to pursue travelling more than just a wish.

Problem #1: people  insinuates that travel is expensive.

Travel is only expensive when paying for the convenience of booking your flight with only a day in advance or a little more, without stopover, first class, and with a drink included. Everything seems very good to me, but if you can book a ticket for the following Tuesday paying only one third of the cost, go for it!
But i realize that if you have two free weeks in a year, or even 4, to be spent for holidays....  well this limits flexibility.
Certainly living and working abroad for an extended period of time is by far the best and the cheapest way to travel, and to really know a place, to deeply interact with people etc.

And there are many ways to travel: in Europe, for example, if you're already on the continent, there are the low-cost airlines, rail systems, the international buses.

But I must keep in my mind that not everyone knows that you can fly to England (and back) for 30 euro, and I'm nextly flying to Sweden for the same price.
And I must keep in my mind that there are people who really cannot imagine that not everybody fancies about holidays spent in all-inclusive tours in Africa or Asia, where customers congrats about the food and the cleanliness of the rooms, consuming the travel as any other product - a pair of shoes, a new mobile phone, whatever. Sigh. That is not travelling at all
That, for my liking,  is just going to the cinema and watching the movie of a travel.

And it is difficult to explain to them that the times I travelled this way, I got really bored.

EasyJet has a great feature whereby you can set your budget, and the site shows you all the places where you can fly for that price. 35 euro are, just to say, a dinner in a normal italian trattoria, with wine. Or two weeks of cappuccino with croissant in the morning. Come on!

ALSO:
Problem #2: People will ask how you can afford all the travels you do, in a way that belittles the idea that you can actually manage your funds, and allocate money accordingly.

Think about the things you like and for which you decide to devote a good chunk of money.

Try to imagine this conversations:
- "Wow, Joy! How can you afford to have your nails/hair/whatever, well done every week? I wish I could do that too!"
- "hey, SteVEN! How is it possible that you buy tickets for the game? Or cigarettes?"
- "Hey, Dave! Tell me, how can you afford all the concerts you go to listen to? Please teach me how you do! You have to be soooooooo lucky! I would like to have your life."
- "Ommygod, Paula! How can you afford to do aperitifs or eating out in restaurants once or twice a week? How long did it take to set aside money to be able to do so?"
- "Hey,how is that you pay for gym/yoga courses/shopping every month? did you receive an estate from relatives?"

Nobody questions these choices and many others. It's just that you have chosen how to use your money, right?  What is the reason why the travel expenses should be different?

There is no magic. There is no formula. Only the research, the will and the determination.
There are so many different ways and means to finance your travels if you really want.
But I definitely want to.

(Freely stretch from
http://www.huffingtonpost.com/gloria-atanmo/stop-asking-me-how-i-afford-to-travel_b_7588608.html
a nice and inspiring blog)

I really cannot stop listening and training to sing this song the same way she does: I LOVE this singing style, with arabic scales? (the singer is italian: that is what I love about my country: the mixture of cultures, the opening, the contaminations, and the curiosity...)....this singing is not easy but so emotionally intense and charming! My background is a conservatory (piano) classical one, but exploring foreign music is such an interesting part of travelling :) generally speaking, folk music is the most lively and exciting and emotional music I can think of

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This recipe is delicious, light and soooo good!

INGREDIENTS:

2 kg full-fat yoghurt (not low-fat, the recipe would not work!)
2 tablespoons of corn starch
1 cup and 1/2 of rice
2 cloves of garlic 
2 tablespoons of oil or one Tbsp of butter
dry mint or dry coriander
salt

boil the rice (not complitely tho: cooked but still a bit hard) and put it aside.
Take two tablespoons of cornflour and melt them in two glasses of water (about half a liter).  Then take another liter of water and put it on fire with the yoghurt, after 2 or 3 minutes add the half liter with the cornstarch. Boil while always stirring.  Then add the rice already boiled.
The secret is boiling the yogurt with the cornstarch. After the boling, the yogurt will remain consistent and creamy, and the liquid part will not tend anymore to separate.
Cut the garlic into pieces, and fry them with a little butter or a tablespoon of oil, add the garlic to the rice with the yoghurt, add some mint leaves or dry cilantro, add salt, and stir for  5 minutes more.
Add a pinch of dry mint above, and eat. And it is good both cold and warm.
Enjoy!

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Ogni volta che qualcuno mi chiede come posso permettermi di viaggiare, devo trattenermi dal dare risposte sceme. la gente pensa che ci sia questa formula magica. Questo metodo buono per tutti che offre a tutti pari opportunità di vedere il mondo.
Ma pari opportunità non significa che abbiamo un pari ostinazione a perseguire il viaggio
Problema #1: Si insinua che viaggiare è costoso.
Viaggiare è solo costoso quando si paga per la comodità di prenotare il volo con un giorno di anticipo o poco più, senza scalo, prima classe, e con una bevanda inclusa. Tutto ciò mi sembra ottimo, ma se puoi prendere un biglietto per il martedì successivo a un terzo del costo, fallo!
Ma capisco che se hai la media di due settimane libere in un anno, o anche 4 se va bene, e magari vuoi farti un giretto, beh questo limita la flessibilità.
Certamente vivere e lavorare all'estero per un periodo di tempo prolungato è di gran lunga il migliore e il più economico modo di viaggiare
In Europa, per esempio, se sei già sul continente, vi sono le compagnie a basso costo, i sistemi ferroviari, gli autobus internazionali.
Devo tenere presente che non tutti sanno che ho potuto volare in inghilterra per 30 euro andata e ritorno, e che andrò in svezia per la stessa cifra. E devo tenere presente che non tutti immaginano che non sia affatto un desiderio di tutti, quello di trascorrere le vacanze in villaggi turistici, o in tour all-inclusive, e nemmeno in alberghi stellati, nè cenare in ristoranti di lusso. Lo vedo, non lo immaginano nemmeno. danno per scontato che viaggiare sia viaggiare carino nei posticini con le stanzine carine. du palle.
E come spiegargli che le volte che l ho fatto, mi sono annoiata e che mi diverte infinitamente di più entrare nelle case altrui, vedere come vive la gente, farmi raccontare le loro vite, magari cucinare una specialità o farmela cucinare, essere portata a zonzo piuttosto che passare il pomeriggio alla sauna dell hotel. Non mi metto manco a spiegarlo. Tempo perso.
EasyJet ha questa fantastica caratteristica per cui si può impostare il proprio budget, e il sito ti mostra tutti i posti in cui è possibile volare per quel prezzo. Con 34 euro per es. Che è la cena in una trattoria della mia città (non proprio una bettola ma cmq trattoria). Si tratta di due settimane di cappuccino e briosche. eddai!
INOLTRE:
Problema #2: si sminuisce l'idea che è possibile gestire i fondi, avviare un conto di risparmio, e destinare risorse di conseguenza.
Pensate alle cose che vi piacciono e per cui si decide di destinare una buona fetta del denaro. Per me, si tratta di voli aerei per es. Immaginate io che dico:
- "Wow, Letizia! Come ci si può permettere di aver le tue unghie ben curate e ingellate ogni settimana? Vorrei potermelo permettere anche io!"
- "ehi, Stefano! Come è possibile che ti compri i biglietti per la partita? o le sigarette?"
- "Hey, Gulia! Mi dici come è possibile che ti permetti il concerto di Jovanotti o chiunque altro? Per favore insegnami come fai! Devi essere cosiiiiiiiiiii fortunata! Vorrei avere la tua vita!"
- "OMmIODDIO, Paolo! Come ci si può permettere di fare aperitivi tot volte a settimana o mangiare fuori nei ristoranti? Quanto tempo è stato necessario per mettere da parte i soldi per poterlo fare?"
- "Hey, Sara, come fai a fare colazione al bar tutte le mattine? te la fai pagare ddai tuoi genitori?"
Nessuno mette in dubbio queste scelte e molte altre. È solo che hai scelto come usare il tuodenaro. Qual è il motivo per cui le spese di viaggio dovrebbero essere diverse?
(per me è follia fare apericena maffi, spendere soldi in vestiti firmaty, by the way grin emoticon o comprare il diciottesimo paio di scarpe quando te ne metti sì e no due paia l'anno per stare comoda, e sto cominciando a capire che è follia anche comprare il 4° obiettivo alla mia macchina fotografica quando di fatto ne uso sempre uno solo....il più luminoso e versatile, visto che amo fare foto di reportage)
Non c'è magia. Non esiste una formula. Solo la ricerca, la volontà e determinazione.
Ci sono tanti modi e mezzi per finanziare i tuoi viaggi se lo vuoi veramente.
(liberamente tratto da
http://www.huffingtonpost.com/gloria-atanmo/stop-asking-me-how-i-afford-to-travel_b_7588608.html

La ricetta è deliziosa e leggera, e veramente buonissima

INGREDIENTI:

2 chili yogurt intero (non magro, verrebbe pessima la ricetta!)
un litro di acqua
sul fuoco, giro e dopo due o tre minuti aggiungo
due cucchiai di maizena in due bicchieri di acqua (1/2 litro)
faccio bollire girando sempre
poi aggiungo il rriso già bollito (1 bicchiere e mezzo)
due spicchi d aglio e li faccio friggere con burro o olio
menta o coriandolo secco
agggiungo e sale, girare per 5 minuti (bollire)
menta secca sopra

Fai bollire al dente 1 bicchiere  e mezzo di riso, scolalo e tienilo da parte. 
Prendi due cucchiai di maizena e scioglili in due bicchieri d'acqua (circa mezzo litro). Poi prendi ancora un litro di acqua e mettilo sul fuoco insieme allo yogurt, dopo 2 o 3 minuti aggiungi il mezzo litro con la maizena. Fai bollire girando sempre. Poi aggiungi il riso già bollito.
Il segreto per cui lo yogurt non si separerà (lasciando la parte solida e la parte liquida separate), è la bollitura con la maizena. Dal momento in cui lo yogurt bollirà, non si separerà più e resterà cremoso.
A parte fai a pezzettini due spicchi d'aglio e falli soffriggere con una noce di burro o un cucchiaio di olio, e aggiungili al riso con lo yogurt. aggiungi qualche foglia di menta o coriandolo secco, aggiungi il sale a piacere e gira per ancora 5 minuti facendo sobbollire. 
Aggiungi ancora un pizzico di menta secca sopra, e mangia. E' buono sia freddo che tiepido.

Maionese senza uova e insalata russa - Mayonnaise without eggs, and russian salad (italian style)

Arriving at a parking block, around midnight. After a great dinner, however :)
Walking for an hour and a half and arriving at a quite extensive archaeological site, in the middle of the night, under a beautiful moon.
Coming and walking in the darkness, until I meet actors who suddenly begin playing and singing at candlelight, on the lawn.
Then, walking again.
Arriving at a small area, with ruins behind me, while in front of me, on the lawn, a small chamber orchestra - as soon as I sit - begins playing Bach, under the light of the moon and at a few candles. Then walking again.
Arriving at the entrance of an amphitheatre, where I will lay the sleeping bag and where I am welcomed by a sweet hug, a smile, and a whisper in the ear "Good dreams" while my hands are caressed with scented water - scent of flowers and i don't know what else...
I am enchanted, I am amazed. I feel like a queen.

Unrolling my sleeping bag on the lawn, under the moon, surrounded by suggestive ruins . Tired but with so much wonder.

On one side, a harp, on the other side unknown instruments , some builted with seed. In the center next to my head some tibetan bells that someone sometimes will vibrate in such a delicate way while my mind will start bubbling.

Being cuddled all night by perfumes and by incense, by enchanting dreamy music which starts to be played as soon as I lay down on the lawn, tired,  to promote my relaxation and my dream. Cuddled by Tibetan bells, by cobwebs builted in white linum, very pure, intertwined around me and not only, to bind all to the same frame and maybe who knows, in the same dream.
In the center, during the night and during my dream, loving hands will create a mound of earth, at the center of the spider web, and in the morning I will find inside it ...my life - a simple chain with a piece of granite, with two eyes drawn on it, which I have to extract from the earth in order to bring it to life, I suppose. I wear it around my neck.
Never woke up at 5 in the morning  in such a good mood.

A wave of love and gratitude.
I'm working for the opening of my heart, all this is not a coincidence :) . Perhaps this is the core: Give, give, this incredible generosity of someone who watched over my rest and took care of my dreams for one whole night and played for me, enveloping me with amazing deep music I never listened before and will never listen again -  just to make me feel safe,  and who welcomed me in the morning  with smiles, almonds and raisins, and a small cup of green tea.

Thanks, really, thanks. With all my heart, thanks for an incredible act of love.

ps. I also discovered that I am an ASMR-er, since I was a child, and I couldnt imagine it was such a rarity...well, I am lucky! I always knew that of course, but did not know this "something" had a name....! But I will tell more next time :)


A quick but amazing recipe, my days are a bit full!
(photo to be added later on




MAYONNAISE

Ingredients: 

1 cup of soy milk

2 cups of oil (I used 1 olive oil and 1  corn oil)

(if you want to make it lighter, you can make 1 cup of soy milk and 1 cup of oil, or 1 cup of soy milk and 1 cup and 1/2 of oil .... the mayo will be softer and less dense)

1 teaspoon of salt until

1 teaspoon mustard

2 tablespoons of vinegar or lemon juice

black pepper if you like


Put the ingredients in a tall glass and stir with the minipimer - all together!  :)
It will work, yes always!  And it is very good. No one would say that it is without eggs.
Try it! Put it in the fridge before use. You can season in different ways to make different sauces: e.g. tarragon, ginger, parsley, capers, and in short, what you want!
And bon appetit!


RUSSIAN SALAD (for about 8 people) 

250 g carrots

500g of potatoes

500g of peas

abundant vegan mayonnaise 

1 teaspoon of vinegar

pickle, as you like  (i use a large jar)

salt


Put the mayonnaise in the refrigerator before using it, half an hour at least. Boil the vegetables and then cool them under cold water to stop the cooking. Sprinkle with a little vinegar and salt. Add cut pickles according to personal taste.

Then mix with mayonnaise and leave in the refrigerator at least two or three hours before serving!


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Arrivare ad un parcheggio isolato, a mezzanotte. Dopo una ottima cena, peraltro :)
Camminare per un'ora e mezza e arrivare ad un sito archeologico piuttosto esteso, di notte, con una splendida luna.
Entrare e camminare, al buio, fino a incontrare attori che improvvisamente iniziano a recitare e cantare a lume di candela, sul prato. 
Ancora camminare.
Arrivare a una piccola radura, con rovine alle mie spalle, mentre davanti, sul prato, una piccola orchestra da camera non appena mi siedo inizia a suonare Bach, alla luce della luna e di poche candele. Poi camminare ancora.
Arrivare all'ingresso di un anfiteatro, posare il sacco a pelo ed essere accolta da un abbraccio, un sorriso, e un sussurro nell'orecchio "Buoni sogni!" mentre le mie mani vengono accarezzate con acqua profumata lievemente di fiori e non so che altro. 
Sono incantata, sono stupita. Mi sento una regina.

Srotolare il sacco a pelo sul prato, circondata da rovine suggestive. Con la stanchezza addosso ma anche tanto stupore.
Da una parte un'arpa, dall'altra strumenti sconosciuti, alcuni fatti con semi, al centro accanto alla mia testa alcune campane tibetane che qualcuno talvolta farà vibrare in modo delicato.

Essere coccolata per tutta la notte. Da profumi, da musiche che iniziano a diffondersi non appena mi sdraio, suonate dal vivo per favorire il mio relax e il mio sogno, da campane tibetane, da ragnatele di stoffa bianca, purissima, intrecciate intorno a me e non solo, per legare tutti alla stessa trama. e forse chissà, allo stesso sogno.
Al centro, durante la notte e il mio sogno, mani amorevoli creeranno una montagnola di terra, centro della ragnatela, e al cui interno troverò la mia vita - una catenella con un pezzetto di granito con due occhietti disegnati, da estrarre dalla terra per portarla alla vita, al mio collo.
Mai svegliata alle 5 del mattino tanto di buon umore.

Una ondata d'amore e di gratitudine. 
Sto lavorando all'apertura del mio cuore, non sarà un caso tutto questo. Forse questo è: Dare, dare, questa incredibile generosità di chi ha vegliato per cullarmi, per rasserenarmi, per farmi sentire sicura e per accogliermi al risveglio con sorrisi, mandorle e uvetta, e una piccola tazza di tè verde.
Grazie, davvero, grazie. Con tutto il cuore, un incredibile atto d'amore.

ps. ho anche scoperto di essere una ASMR-er da quando sono bambina, naturalmente lo sapevo, ma non sapevo che "questa roba" fosse rara e soprattutto avesse un nome! ma vi dirò di più la prossima volta!
Un post in fretta e furia perchè ho veramente giorni tanto pieni!
(seguirà foto)




MAIONESE

Ingredienti:

1 bicchiere di latte di soia

2 bicchieri di olio (io ho usato 1 d’oliva e 1 di mais)

(se volete renderla più light, potete fare 1 bicchiere di latte di soia e 1 bicchiere di olio, oppure 1 bicchiere di latte di soia e 1 bicchiere e 1/2 di olio.... la manionese risulterà più morbida e meno densa)

1 cucchiaino di sale fino

1 cucchiaino di senape

2 cucchiai di aceto di mele o di succo di limone

pepe nero se gradite


Mettere gli ingredienti in un bicchiere alto e frullare il tutto con il minipimer, tutto nel minipimer senza ordine e senza raffreddamenti nè temperature ambiente :)
viene sempre, monta subito e non impazzisce! ed è buonissima. Nessuno ma proprio NESSUNO direbbe che è senza uova.
Provate! mettetela in frigo prima di usarla. Potete insaporire in modi diversi per fare diverse salsette: per es. dragoncello, zenzero, prezzemolo, capperi, e insomma, quel che volete!
e buon appetito!


INSALATA RUSSA (per circa 8 persone)

250g di carote 

500g di patate

500g di piselli

maionese vegana abbondante

1 cucchiaino scarso di aceto

sottaceti a piacere (io uso un barattolo grande come minimo di giardiniera)

sale 


Far riposare mezzoretta la maionese in frigo prima di usarla. Bollire le verdure e poi raffreddarle sotto l acqua fredda per fermare la cottura. Condirle con poco aceto e sale. Aggiungere sottaceti vari a gusto personale. 
Mescolare poi con maionese e lasciare in frigo almeno due o tre ore prima di consumare!