INGREDIENTI:
300 gr circa di bocconcini di soia (o cubetti di seitan)
3 porri
2 cucchiai colmi di byriani masala (1 spezia che trovate facilmente nei negozietti arabi - se non la trovate leggete poco più sotto *)
1 arancia spremuta
1 cucchiaio colmo di cocco grattuggiato
1 cucchiai ben colmo di farina
1 cucchiaio di aroma naturale di arancia arancia
1 cucchiaino di chili
2 cucchiai sesamo tostato
1 cucchiaio di semi girasole (facoltativo)
1 cucchiaio di olio
2 chapati fatte aggiungendo due cucchiai di semi di sesamo all'impasto* se non trovate il mix byriani usate pure il garam masala (si trova più facilmente); in ogni caso per fare il byriani masala in casa con spezie facilmente reperibili fate così:
passate al mixer i seguenti ingredienti:
Cannella - 1 cucchiaio
Cardamomo - il contenuto di 3 semi
Chiodi di garofano - 4
Noce moscata - un quarto, grattuggiata
Fieno greco (se lo trovate, se no non importa) - mezzo cucchiaino
Cumino - mezzo cucchiaino
Affettate i porri e metteteli a rosolare con un cucchiaio di olio e un paio di cucchiai di acqua, dopo qualche minuto aggiungete il succo di arancia, il cocco e i semi di girasole. Fate appassire. Aggiungete poi i bocconcini (se sono di soia essiccata, vanno precedentemente reidratati come da istruzioni sulla confezione), date una mescolata e aggiungete il byriani masala. Aggiungete anche il chili se vi piace un gustino piccante di sottofondo e, quando il tutto è quasi pronto ma ancora ben umido (e se non lo è a sufficienza aggiungete un paio di cucchiai di acqua), aggiungete un cucchiaio di farina a pioggia, mescolando velocemente, per fare addensare il sughetto.
A parte avrete preparato le chapati aggiungendo all'impasto qualche cucchiaio di semi di sesamo che, a contatto con la padella calda, verranno tostati.
Servite spolverizzando un po' di aroma naturale di arancia (in polvere) e un po' di sesamo tostato (fatto passare in padella perchè sprigioni meglio il suo profumo).....buon appetito!
